[发明专利]一种红茶的制备方法在审
| 申请号： | 201711359779.6 | 申请日： | 2017-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109924282A | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 熊金芳;吴彦稷 | 申请（专利权）人： | 江苏珍香生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 宜兴市天宇知识产权事务所(普通合伙) 32208 | 代理人： | 丁骞 |
| 地址： | 214235 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红茶 鲜叶采摘 制备 包装入库 茶叶外形 成熟叶片 二次烘干 口感润滑 一次烘干 叶脉 复合层 冲泡 封边 提香 萎凋 鲜叶 叶背 叶长 皱纹 发酵 平整 采摘 | ||
【权利要求书】：
1.一种红茶的制备方法，其特征在于，由如下步骤组成：鲜叶采摘、萎凋、捻揉、发酵、一次烘干、二次烘干及提香、包装入库。
2.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于：所述鲜叶采摘选择叶长3－4cm、宽2－3cm、叶脉明显、叶背微红的成熟叶片进行采摘；鲜叶应平整，无皱纹，封边良好；不得有裂纹、孔隙和复合层分离。
3.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于：所述萎凋在萎凋槽中进行，通过萎凋去除茶叶表面的水分，使鲜叶呈微曲状态。
4.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于：所述揉埝采用空揉—轻揉—重揉—轻揉—空揉的形式进行，一次循环后揉捻过程结束。
5.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于：所述发酵是将鲜叶均匀摊放在竹筐中，置于发酵室进行，通过发酵使茶叶内含物质发生以多酚类化合物酶促氧化为主体的一系列化学反应，形成红茶特有的色、香、味，发酵温度：28～35℃，发酵时间：40～50min。
6.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于：所述一次烘干时将经过发酵后的茶叶摊放在烘干机上，炉温控制在120～125℃左右，烘干过程中用手揉搓成形。
7.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于：所述二次烘干及提香在烘干提香机中进行，主要是进一步去除茶叶中的水分及提香。
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