[发明专利]一种蛋糕胚烘烤及脱模装置

说明书

本发明涉及一种蛋糕胚烘烤及脱模装置，该装置包括机架、并列设置在机架上的烘烤单元及脱模单元以及设置在烘烤单元与脱模单元之间的导轨，脱模单元包括位于导轨一端的翻转机构以及分别与翻转机构相适配的旋转切割机构、敲打机构及起模机构。与现有技术相比，本发明能够依次完成蛋糕胚的烘烤及脱模，提高了蛋糕胚的烘烤及脱模效率，能够有效避免人工操作时操作人员容易被高温的模具烫伤的情况，自动化程度高，脱模效果好。

技术领域

本发明属于糕点制作技术领域，涉及一种蛋糕胚烘烤及脱模装置。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤、脱模后制成的一种呈海绵状的点心，常用在纪念日、生日、庆典等场合。在蛋糕的制作过程中，蛋糕胚的烘烤及脱模是必不可少的步骤。目前，蛋糕胚的烘烤过程大都在烤箱中进行，在蛋糕胚烘烤完成后，采用人工操作方式进行脱模，不仅脱模效率低，耗费时间长，且灵活性低，培养一个合格的蛋糕师需要很大的成本。此外，操作人员容易被高温的模具烫伤，存在较多弊端。

发明内容

本发明的目的就是为了克服上述现有技术存在的缺陷而提供一种蛋糕胚烘烤及脱模装置。

本发明的目的可以通过以下技术方案来实现：

一种蛋糕胚烘烤及脱模装置，该装置包括机架、并列设置在机架上的烘烤单元及脱模单元以及设置在烘烤单元与脱模单元之间的导轨，所述的脱模单元包括位于导轨一端的翻转机构以及分别与翻转机构相适配的旋转切割机构、敲打机构及起模机构。装有蛋糕胚的模具从烘烤单元出来后，沿导轨滑入翻转机构中，旋转切割机构将蛋糕胚侧面与模具分开，敲打机构通过敲打将模具底部与蛋糕胚分离，起模机构将模具与蛋糕胚分离，实现蛋糕胚的脱模。

进一步地，所述的烘烤单元包括设置在机架上的烤箱、设置在烤箱内部的升降台以及设置在升降台上的模具。将蛋糕胚置于模具内，之后升降台降下，利用烤箱对蛋糕胚进行烘烤；烘烤结束后，升降台升起，使装有蛋糕胚的模具滑入导轨中。

作为优选的技术方案，所述的烤箱的顶部设有与烤箱铰接的烤箱盖板。烘烤时，烤箱盖板关闭；烘烤结束后，烤箱盖板打开。可利用控制系统对烤箱盖板的开关时间进行控制。

作为优选的技术方案，所述的模具的材质为金属，进一步优选为铁或钢。

进一步地，所述的升降台包括多个并列设置在烤箱内部的伸缩杆以及设置在伸缩杆顶部的承物板，所述的模具设置在承物板上。伸缩杆包括位于导轨一端的第一伸缩杆以及远离导轨一端的第二伸缩杆，当烘烤结束后，第一伸缩杆及第二伸缩杆同时向上顶起，并且第一伸缩杆的顶端高度小于第二伸缩杆的顶端高度，使承物板呈倾斜状，便于模具滑入导轨中。

作为优选的技术方案，所述的伸缩杆为气动伸缩杆。

进一步地，所述的翻转机构包括并列设置在机架上的第一翻转组件及第二翻转组件，所述的旋转切割机构与第一翻转组件相适配，所述的敲打机构及起模机构与第二翻转组件相适配。模具沿导轨进入第一翻转组件中，旋转切割机构将蛋糕胚侧面与模具分开；之后第一翻转组件与第二翻转组件合在一起后再打开，使模具进入第二翻转组件中并呈倒扣状；敲打机构敲打模具，使模具底部与蛋糕胚分离，之后起模机构将模具取下，使模具与蛋糕胚分离。

进一步地，所述的第一翻转组件包括第一底座以及与第一底座的一侧传动连接的第一底座驱动电机，所述的第一底座上开设有第一模具腔；所述的第二翻转组件包括第二底座以及与第二底座的一侧传动连接的第二底座驱动电机，所述的第二底座上开设有第二模具腔。模具沿导轨进入第一模具腔中，旋转切割机构将蛋糕胚侧面与模具分开；之后第一底座驱动电机带动第一底座翻转，第二底座驱动电机带动第二底座翻转，使第一底座及第二底座合在一起，同时模具呈倒扣状进入第二模具腔中。