[发明专利]一种便于实时检测火锅底料含水量的方法及设备

说明书

本发明涉及食品加工领域，具体是一种便于实时检测火锅底料含水量的方法及设备，方法包括构建红外水分测定仪安装支架，信号输送机构的构建，驱动机构的构建和位置调节机构的构建。设备包括红外水分测定仪，所述红外水分测定仪的红外线发射器和红外线接收器位于红外水分测定仪安装件的内腔中，该红外水分测定仪安装件的下部具有供待检物料通过的检测腔；所述红外水分测定仪安装件与空心轴的下端固定为一体，所述空心轴通过驱动机构驱动旋转，所述支撑梁的底端固定在位置调节机构上。本发明实现了动态检测含水量、提高了检测精度、降低了使用成本和利于保证火锅底料品质。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体是实现动态检测含水量、提高检测精度、降低使用成本和利于保证火锅底料品质的一种便于实时检测火锅底料含水量的方法及设备。

背景技术

火锅是很受人们欢迎的一种美食，一锅火锅味道的好坏主要取决于火锅底料的品质。火锅底料的制作需要将各种调料放在油锅中炒制，在制作过程中，火锅底料中水分的含量直接影响着各种调料的添加时间，不能准确地了解火锅底料中的含水量，就不能及时地添加调料，这样生产出的火锅底料品质就不高。所以，在火锅底料的制作过程中需要对火锅底料中的水分含量进行实时检测，目前，大部分火锅底料的制作工厂都是根据经验丰富的工人人工观察来实时估算火锅底料的含水量，但是工人的经验水准不一，观察的结果准确率也不高，导致不同生产批次的火锅底料品质差异较大。而传统的如真空干燥法，加热干燥法或蒸馏法等水分检测方法需要的时间过长，不能实现火锅底料的实时监测。

红外水分测定仪是利用水对特定波长的红外线表现出的强烈吸收特性来测定物质中的含水量的仪器，当用这些特定波长的红外光照射物料时，物料中所含的水就会吸收部分红外光的能量，含水越多吸收也越多，因此可测量透射光或反射光的减少量来计算物料的水份。这种红外水分测定仪测量水分所需很短，可实现物料水分含量的实时检测。但是，制作火锅底料的油锅温度很高，内部的含水率也不均匀，油锅的表面也有蒸发出的大量水汽，使得红外水分测定仪的检测结果有很大的误差，达不到检测的目的。并且只能定点检测，同一炒锅需要5至8台红外水分测定仪，使用成本偏高。

发明内容

为了解决上述问题，本发明目的是旨在提供实现动态检测含水量、提高检测精度、降低使用成本和利于保证火锅底料品质的一种便于实时检测火锅底料含水量的方法。

为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案如下：

一种便于实时检测火锅底料含水量的方法，其特征在于：包括如下步骤，

第一步，构建红外水分测定仪安装支架，

所述红外水分测定仪安装支架又包括空心轴，与空心轴下端固定为一体的红外水分测定仪安装件，该红外水分测定仪安装件的内腔与空心轴的内腔连通，在红外水分测定仪安装件的下方设置有检测腔，该检测腔处固定有过滤网，所述检测腔的两侧壁上固定有耐高温的透光板，在紧邻两透光板的红外水分测定仪安装件的内腔中分别设置有红外线发射器和红外线接收器；

第二步，信号输送机构的构建，

所述信号输送机构又包括信号中转管，位于信号中转管上的导电环槽，检测信号线缆的顶端伸出空心轴后固定在导电环槽的内壁上，检测信号线缆的底端与红外线发射器和红外线接收器电性连接，所述导电环槽的外环槽中具有导电棒，该导电棒固定在炒锅外的支撑板上，使用时，导电板与红外水分测定仪的显示器连接，所述信号中转管螺纹连接在空心轴的顶端；

第三步，驱动机构的构建，

所述驱动机构又包括固定在空心轴上的传动伞齿轮，该空心轴通过轴承固定在空心轴安装座上，该空心轴安装座固定在支撑梁上，所述支撑梁的顶部固定有驱动电机，该驱动电机的输出轴上固定有主动伞齿轮，该主动伞齿轮与传动伞齿轮啮合；

第四步，位置调节机构的构建，

位置调节机构又包括上下调节机构、左右调节机构和前后调节机构，