[发明专利]一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健茶领域，特别是一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法。

背景技术

目前市场上的保健品以养生茶作为礼品已成为一种时尚，同时对甜食是具有普遍偏好以及获取愉悦感的一种主要方式。但近年来，由于过分摄入糖类物质而导致的健康问题愈发严重，例如肥胖、糖尿病、高血脂症、龋齿等。因此，无糖、低热量、纯天然的饮食趋势将逐渐成为新的潮流。随着人们对养生的关注，使得对保健茶的口感及所含的营养元素也提高了要求。

罗汉果是来源于广西特产的经济、药用植物。以罗汉果苷V含量最高的罗汉果提取物约占干果重1％，甜度相当于蔗糖的300倍，不龋齿、不引起血糖升高，是正常人与肥胖症、高血压、糖尿病患者的优良甜味剂。临床试验证明，罗汉果甜苷还具有祛痰、镇咳、增强免疫力、清除自由基及防癌等多种功效，体现出优良的保健功能。

目前，亦有将罗汉果干果与其他具有不同保健功能的食品原料组合加工的报道。如公开号为CN103734408A、CN104365930、CN104940593、 CN103719297、CN104247820、CN104322748、CN104397259、CN105851339、 CN105724696的中国发明专利，公开的都是罗汉果干果与其他具有保健营养成分的食品或药材，比如白芍花、胖大海、薄荷叶、野菊花、黄芪、人参等一起组合加工而成。这些发明只是将这些原材料经过简单的组合而成，一方面会因为混合不均易造成产品口味与品质的不一致，另一方面样品罗汉果均为传统烘烤罗汉果，工艺较落后，产品营养价值经高温烘烤早已大大损失。

在罗汉果提取废弃物的资源化利用方面，桂林实力科技有限公司的中国专利CN106860503A“从罗汉果渣中提取黄酮的方法”、湖南华诚生物资源股份有限公司的中国专利CN106832050A“从罗汉果生产废渣中分离果胶的方法”、广西甙元植物制品有限公司的中国专利 CN106923113A“从罗汉果甜甙吸附树脂柱排出的废液中生产罗汉果浓缩汁的工艺”，吉福思的中国专利CN107188641A“一种利用罗汉果加工副产物的罗汉果专用有机肥及其制备方法”。罗汉果经提取罗汉果果汁或罗汉果甜苷后，残留大量的罗汉果籽，采用罗汉果籽作为基底配制罗汉果茶的研究暂无报道。

发明内容

本发明需要解决的技术问题就在于克服提取甜苷后所剩余的残渣罗汉果籽的缺陷，优选罗汉果甜苷提取物、茶叶或玫瑰等植物提取物为辅料，经科学合理设计配比，将提取液喷涂在罗汉果籽表面配制成具有保健功能的罗汉果茶。

为了克服现有技术存在的不足，本发明提供一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案来实现：

一种罗汉果籽残渣制备罗汉果茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)将罗汉果籽残渣籽壳分离后，往罗汉果籽加入果胶酶、纤维素酶及胰蛋白酶酶解；

2)除异味及除酶：加入食用酒精浸泡处理清洗，煮沸灭酶活；

3)清净及干燥：将罗汉果籽与果肉纤维分离，清洗罗汉果籽，干燥至含水率＜40％，备用；

4)混合提取液的制备：将罗汉果甜苷、甜菊糖苷、绿茶提取物、蓝莓提取物、荷叶提取物、决明子提取物、玫瑰提取物中一种或多种混合搅拌均匀，溶解，制得混合提取液；

5)喷涂：将步骤4)所得混合提取液按重量为罗汉果籽重量的 0.10～0.50倍均匀喷洒到经步骤3)处理后的罗汉果籽上；

6)干燥：将步骤5)所得罗汉果籽在温度为35～50℃，干燥至含水率＜5％，即得。

优选的，所述步骤1)中，按罗汉果籽的重量比计，所述果胶酶、纤维素酶及胰蛋白酶的用量为：0.5％～2％的果胶酶、0.5％～2％的纤维素酶及0.5％～2％的胰蛋白酶。

优选的，所述步骤1)中，所述酶解条件为：酶解0.5h～5h；温度30～60℃。

优选的，在所述步骤3)中，所述分离条件为：用筛网将所述的罗汉果籽与果肉纤维分离。

优选的，在所述步骤3)中，所述清洗条件为：超声清洗30min 以上。

优选的，所述步骤3)中，所述干燥的条件为：35～50℃烘箱干燥。

优选的，在所述步骤7)中，所述混合提取液的组分为：罗汉果甜苷5～30份、甜菊糖苷5～30份、绿茶提取物20～100份、蓝莓提取物20～100份、荷叶提取物20～100份、决明子提取物20～100份、玫瑰提取物30份。