[发明专利]一种水果濑粉的制造工艺

说明书

技术领域

本发明涉及濑粉工艺领域，尤其涉及的是一种自水果濑粉的制造工艺。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对吃的要求越来越高，也更加注重食品的健康，以及口感和食物均衡的方面。而在生活当中，濑粉作为比较常见的生活小吃或者生活主食，所以传统的濑粉，尽管在口感上已经非常的不错，但是却没有办吸引更多的人来食用，现有的食用人群都是爱吃小吃或者喜欢吃濑粉的老顾客，所以濑粉的推广范围不大。现有的濑粉口感已经具有细腻光滑、爽滑柔韧，但是由于制作的原材料是以粘米为主，所以也相当于是以大米为主，航油丰富的糖分。对于高血糖的人就不是那么适合了，所以随着人们对食物均衡方面的要求，对于如何食用自己喜爱的濑粉的同时，又能够补充其它身体需求的维C等，另外又需要保证濑粉的口感没有变差，还具有水果或者蔬菜的味道。

因此，现有技术还有待于改进和发展。

发明内容

本发明目的在于提供一种水果濑粉的制造工艺，旨在解决现有现有濑粉不适合身体需求不均衡的人群长期使用，无法兼具良好口感的同时具有补充身体维生素和矿物质需求的技术问题。

本发明的技术方案如下：一种水果濑粉的制造工艺，其包括以下步骤：

步骤一，挑选水果、水和粘米；

步骤二，将粘米打成米粉，并将米粉通过90目的筛网进行筛选；

步骤三，将筛选后的米粉和热水通过搅拌机进行搅拌，然后添加打碎的水果进行混合搅拌，得到水果濑粉浆；

步骤四，将水果濑粉浆使用筛子进行拉粉，并将拉好的水果濑粉放进80-100摄氏度的热水当中2-3分钟，形成成型的濑粉再取出来；

步骤五，最后将成型的濑粉取出来，放到冷水当中冷却后，再用筷子捞取出来。

所述的水果濑粉的制造工艺，其中，所述步骤一中的水果为菠萝蜜、火龙果、桑果、无花果、百香果当中的任意一种或者两种或者三种以上组合。

所述的水果濑粉的制造工艺，其中，所述步骤三中粘米和热水进行搅拌，搅拌的时间长为5-10min。

所述的水果濑粉的制造工艺，其中，所述步骤三中将水果打碎，当中打碎的时间为3-4min。

所述的水果濑粉的制造工艺，其中，所述步骤三中热水的温度是40-60℃。

所述步所述的水果濑粉的制造工艺，其特征在于，所述步骤四中筛子的筛孔直径为3-5mm。

所述的水果濑粉的制造工艺，其中，所述步骤五中在冷水冷却的时间为1-3min。

所述的水果濑粉的制造工艺，其中，所述水果濑粉浆的运动粘度为0.01m²/s-0.25m²/s。

所述的水果濑粉的制造工艺，其中，所述步骤一中水果、水和粘米按照重量分数的配比为：水果10-20份，水5-8份，粘米50-60份。

本发明的有益效果：本发明通过采用水果、粘米和水作为制造濑粉的原材料，经过上述工艺制造，便可以得到具有口感细腻光滑、爽滑柔韧的濑粉，并且兼具有水果所含有的各种维生素。另外，本发明通过采用合适的水果、粘米和水的配比，使得制造出来的濑粉，不但具有充足的糖分，还具有人体需求的水果维生素灯矿物质，并且口感比起现有的濑粉，还多出了水果的味道，吃起来更加香醇，爽滑，味道更好，利用适合没有胃口小孩子实用，有利于小孩子开胃，经过特定制造步骤，先将粘米粉和水搅拌，所以实现初步调试米桨的粘度，然后再加入打碎的水果配合米浆很合，搅拌后达到的运动粘度为0.01m²/s-0.25m²/s，这样濑粉浆在拉粉的时候，具有良好的韧性，不会断续，同时拉出来的濑粉，口感更佳；具有一定的弹性的同时还很脆。

附图说明

图1是本发明的步骤流程图。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚、明确，以下参照附图并举实施例对本发明进一步详细说明。

如图1所示，本发明公开了一种水果濑粉的制造工艺，其包括以下步骤：

步骤一，挑选水果、水和粘米；

步骤二，将粘米打成米粉，并将米粉通过90目的筛网进行筛选；

步骤三，将筛选后的米粉和热水通过搅拌机进行搅拌，然后添加打碎的水果进行混合搅拌，得到水果濑粉浆；

步骤四，将水果濑粉浆使用筛子进行拉粉，并将拉好的水果濑粉放进80-100摄氏度的热水当中2-3分钟，形成成型的濑粉再取出来；

步骤五，最后将成型的濑粉取出来，放到冷水当中冷却后，再用筷子捞取出来。