[发明专利]一种菠萝蓝莓复合果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种菠萝蓝莓复合果酱，其特征在于，按重量份计，由以下成分组成：

新鲜菠萝30-50份、蓝莓20-40份、熟糯米粉10-20份、奶粉5-10份、柠檬汁10-15份、甜味剂1-5份。

2.根据权利要求1所述的一种菠萝蓝莓复合果酱，其特征在于，按重量份计，由以下成分组成：

新鲜菠萝40份、蓝莓30份、熟糯米粉15份、奶粉7份、柠檬汁12份、甜味剂4份。

3.根据权利要求1所述的一种菠萝蓝莓复合果酱，其特征在于：所述甜味剂为白砂糖。

4.基于权利要求1-3任一项所述的一种菠萝蓝莓复合果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、原料处理：按上述重量份配比取新鲜菠萝、蓝莓，清洗干净，备用；

2)、制备菠萝果酱：打浆，选用筛网孔径为5mm的打浆机对菠萝果肉进行打浆，得菠萝浆，将白砂糖调配成75％浓度的糖液，将熟糯米粉和奶粉添加两倍质量的55℃水调配成稀糊状；

3)、制备蓝莓酱：选取新鲜蓝莓，放入水中清洗干净后，捞出控干水分；将控干后的蓝莓进行加热软化处理后，放入打浆机中进行打浆处理，得到蓝莓果酱；所述加热软化处理为：放入90℃的水中烫漂10分钟，或放入微波炉中加热2分钟；

4)、果酱混合：将制得菠萝果酱、蓝莓果酱与柠檬汁、甜味剂搅拌均匀之后得到果酱混合物；

5)、真空浓缩:在温度为50℃、真空度为70kPa的条件下对步骤4)果酱混合物进行真空浓缩得到蓝莓樱桃复合果酱；

6)、灌装成型：将步骤5)所得的蓝莓樱桃复合果酱灭菌、灌装制成成品。