[发明专利]一种个体感官体验快速评估定位方法及定位卡

说明书

技术领域

本发明涉及一种个体感官体验快速评估定位方法及定位卡，属于感官体验定位技术领域。

背景技术

饮料的口感特别是茶叶类，业内专家通过感官评审决定茶叶的等级，然而等级并不能反应非专家品鉴人个体对茶叶口感的感官偏好；而且目前行业内只有对茶叶品质的感官审评和理化指标的测定标准，没有对品鉴人个体的感官做出客观的分析、评估及定位。而这对于饮料研发领域非常重要；因此，我们需要研究一项方法和工具用来填补评估定位个体体验茶叶内含物感官偏好的空白。

发明内容

本发明要解决现有的没有对品鉴人个体的感官做出客观的分析、评估及定位的缺陷，提供一种个体感官体验快速评估定位方法及定位卡，从而解决上述问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

本发明一种个体感官体验快速评估定位方法，具体操作步骤为：

（1）取样：选取5档标准茶样，并根据香气、滋味、汤色的特性，由低到高并编号为A-E；

（2）轮廓测定：

S1）每次取一款样茶，对该样茶从香气、滋味、汤色上，将在“投影定位卡1”的Evi列上记下对应的取样的个体感官评价作为参考该样茶的标准测定，并在测评后，体验者也在“投影定位卡1”的Exi列上记录最适合自己体验的预期；

S2）参照步骤S1），对五款样茶分别完成个体感官评价和最适合体验预期，

S3）在完成以上步骤S1）和S2）并填写“投影定位卡1”后，计算偏好度；

（3）区间测定：

（a）每次取不同标准档次的两样茶冲泡，

（b）从香气、滋味和汤色层面依照标准特性值品鉴“（a）”里获得的茶汤，

（c）从香气、滋味和汤色层面圈定适合自身感受期望值,分别将自身感受期望值记录在“投影定位卡2”的Exj列上记录适合自身感受期望值，

（d）完成多轮品鉴,

（e）加权平均期望值，计算偏好值；

（f）比照权重，获得感官偏好在标准中的位置。

作为本发明的一种优选技术方案，所述的“投影定位卡1”中的Evi以及Exi中的i=1~5。

作为本发明的一种优选技术方案，i=1时，Ev1以及Ex1分别表示A茶样的个体感官评价和最适合自己体验的预期；i=2时，Ev2以及Ex2分别表示B茶样的个体感官评价和最适合自己体验的预期；i=3时，Ev3以及Ex3分别表示C茶样的个体感官评价和最适合自己体验的预期；i=4时，Ev4以及Ex4分别表示D茶样的个体感官评价和最适合自己体验的预期；i=5时，Ev5以及Ex5分别表示E茶样的个体感官评价和最适合自己体验的预期。

作为本发明的一种优选技术方案，所述的“投影定位卡2”中的Exj中的j=1~10。

作为本发明的一种优选技术方案，j=1时，Ex1表示取用A、E两个档次的茶样，圈定适合自身感受期望值；

j=2时，Ex2表示取用A、D两个档次的茶样，圈定适合自身感受期望值；

j=3时，Ex3表示取用A、C两个档次的茶样，圈定适合自身感受期望值；

j=4时，Ex4表示取用B、E两个档次的茶样，圈定适合自身感受期望值；

j=5时，Ex5表示取用C、E两个档次的茶样，圈定适合自身感受期望值；

j=6时，Ex6表示取用B、D两个档次的茶样，圈定适合自身感受期望值；

j=7时，Ex7表示取用C、D两个档次的茶样，圈定适合自身感受期望值；

j=8时，Ex8表示取用B、C两个档次的茶样，圈定适合自身感受期望值；

j=9时，Ex9表示取用D、E两个档次的茶样，圈定适合自身感受期望值；

j=10时，Ex10表示取用A、B两个档次的茶样，圈定适合自身感受期望值。

一种个体感官体验快速评估定位卡，包括投影定位卡1和,投影定位卡2，投影定位卡1和,投影定位卡2中均设置有5档标准茶样，由低到高并编号为A-E；5档标准茶样分别从香气、滋味和汤色三个层面做出品鉴，每个层面的茶样从低到高依次赋予1到5不同的权重；其中A茶样的特性为无甜香且有杂味、苦涩及浑浊暗；B茶样的特性为无甜香却有植物香、醇和及浑浊偏暗；C茶样的特性为甜香较弱、较醇厚及略浑浊偏暗；D茶样的特性为甜香、鲜醇较浓及较清澈较艳；E茶样的特性为甜香浓郁、鲜浓醇及清澈艳。