[发明专利]一种茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶加工技术领域，尤其是涉及一种茶的制备方法。

背景技术

茶是一种著名的保健饮品，随着消费观念和生活方式的转变，茶饮料成为中国消费者最喜欢的饮料品类之一。统计数据显示，茶饮消费市场已占到整个饮料消费市场的20%左右的份额。茶之所以得到消费者的青睐，主要原因是由于茶不仅口感较好，而且具有保健作用。据研究分析发现，茶具有以下作用：一、有助于延缓衰老。二、有助于抑制心血管疾病。三、有助于预防和抗癌。四、有助于抑制和抵抗病毒菌。五、有助于美容护肤。六、有助于醒脑提神。七、有助于利尿解乏。八、有助于降脂助消化。九、有助于护齿明目。目前，市场上出售的茶叶保健作用的针对性不强，大部分茶都是由于茶叶里面含有的茶多酚而具有上述保健作用，单纯依靠茶多酚来实现保健作用，其效果欠佳。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种能够适用范围较广，口感较好的茶制备方法，以解决现有茶的口感差而存在的不足。

本发明通过以下技术方案解决上述技术问题：

一种茶的制备方法，包括以下步骤：

a.将鲜茶叶清洗干净之后，将其置于温度为60~70℃的高温水中杀青处理2~3s后，将其置于揉捻机中揉捻0.5~1h后，再将其置于解团机中，将揉捻成团状的茶叶解团，使其成为散状之后，再置于杀青机中，采用温度为70~80℃的蒸汽进行杀青处理2~4s，再置于揉捻机中，冷却至常温，待用；

b.混合一次揉捻：取a中的含酒液体的一半撒入叶片表面，并调整揉捻机中的温度为40~50℃，采用压力为3.2~4.1KN，按照顺时针方向揉捻0.5~1.1h，再将b中的蜂蜜液体加入其中，继续揉捻0.2~0.4h，再将白芷糊加入其中，继续揉捻0.1~0.2h后，按配比份加入桂花，喷洒另外一半a中的含酒液体和b中的葛根，继续揉捻0.05~0.1h后，待用；

c.一次杀青：将b中揉捻结束的茶置于水蒸气温度为120~130℃的环境中，蒸汽流量为3~4m3/h的杀青机中，进行翻抛杀青处理3~4s，杀青的同时向其中依次从杀青机的入口加入a中烘干后的苦荞渣、d处理好的黄芪、e处理好的百合花、g处理好的海藻、h处理好的海带，待混合料从出口排除时，将其置于温度为30~40℃的真空环境中，其中真空度为0.02~0.08MPa，静置1~2h后，待用；

d.二次揉捻：将一次杀青处理结束的茶料置于揉捻机中，采用揉捻压力为2.1~3.2KN揉捻0.1~0.3h后，向其中加入j处理好的浒苔原料，继续揉捻0.2~0.3h，调整温度为40~60℃，并向其中依次加入f处理好的三七，继续采用揉捻压力为2.1~3.2KN揉捻0.08~0.15h后，转入滚筒式杀青机；

e.二次杀青：将转入滚筒式杀青机中的茶料，采用远红外线杀青处理1~2s后，转出滚筒式杀青机，调整其水分含量为40~55%，待用；

f.再次揉捻：将二次杀青结束的茶料采用揉捻机在揉捻压力为1.1~1.5KN揉捻0.03~0.08h，揉捻时候，茶料的温度为40~45℃，并添加茶料总重量2~3%的水分，待揉捻结束后，将其进行发酵处理；

g.发酵：将f中的茶料在初温为90~100℃的发酵池中进行降温发酵处理，降温速度为10~15℃/h，并检测茶料中心的温度情况，待中心温度值与发酵池中的温度值相等时，向茶料表面洒茶料总重量的2~3%水分，并将发酵池中的茶料在发酵池中进行翻抛处理均匀，在进行恒温发酵处理，整个发酵处理的时间为8~10h，即可获得成品茶。

本发明的有益效果在于：通过多次揉捻、多次杀青步骤的处理，使得原料中的青涩味被除去掉，进而改善制备出来的茶叶的口感；并且在揉捻杀青的同时，添加原料进行混合配制，进而在揉捻过程中将茶青中的物质与加入的粉末状以及用白酒、糖液、醋酸浸泡处理过后的原料中的营养成份发生微观的生化反应，进而促进茶叶中的营养物质丰富，提高茶叶的品质。

具体实施方式

为了方便本领域的技术人员理解，下面将结合实施例对本发明做进一步的描述。实施例仅仅是对该发明的举例说明，不是对本发明的限定，实施例中未作具体说明的步骤均是已有技术，在此不做详细描述。

实施例一

一种茶的制备方法，包括以下步骤：