[发明专利]一种绿茶的制备方法

权利要求书

1.一种绿茶的制备方法，其特征在于：所述绿茶的原料由杜仲鲜叶和茶树鲜叶组成，其重量份配比为杜仲鲜叶75～85份和茶树鲜叶15～25份；具体加工方法包括以下步骤：

(1)鲜叶采摘：清明后，晴天露水干后，采摘时间为上午 9 时至中午 12 时，下午 3 时至 6时，采茶梢健壮挺直、一芽一叶初展 ；

(2)摊青：将采摘后的杜仲叶和茶叶分别均匀摊放竹筛上，摊叶厚度为15～20cm，摊青 时间为2～3h，摊放至鲜叶含水量减少15～20％，用手捏鲜叶其表面无水分时为止；

(3)蒸青：采用蒸汽杀青机进行杀青，将经过摊青后的杜仲叶和茶叶按配比投入蒸汽杀 青机中，蒸汽温度110～120℃，蒸汽压力0.5～0.6Mpa，蒸机转速130～140转/min，投叶量为 8～12kg/min，蒸青时间60～120s，将鲜叶蒸匀蒸透、不出现红梗红叶、暗叶、焦边叶，蒸青的 适宜程度应掌握叶色青绿、有粘性、梗子折之不断、无青草气味时为止；

(4)冷却：采用冷却机进行冷却脱水，将步骤(3)中经过蒸青后的蒸青叶进行冷却，并脱 去蒸青叶表面水分，冷却风量为30～35m3/min，其投叶量为10～12kg/min，冷却时间为3～ 5min，冷却至蒸青叶含水量为50～60％，其叶色翠绿、手感柔软时为止；

(5)干燥：将冷却后的物料进行干燥，采用烘干设备进行渐进式脱水干燥，由4台相同型 号的烘干机组成，分四次进行干燥，其投叶量为8～12kg/min，第一台烘干机温度为140～ 145℃，干燥时间为5～7min；第二台烘干机温度为135～140℃，干燥时间为4～6min；第三台 烘干机温度为130～135℃，干燥时间为3～5min；第四台烘干机温度为125～130℃，干燥时 间为2～4min；当混合物料干燥至含水量为5～6％时为止；

(6)碾磨：将干燥后的物料进行粉碎研磨，采用球磨机或研磨设备进行研磨，碾磨时间 为70～100min，并过800～1000目筛，获得绿茶粉；

(7)包装入库：将碾磨后的绿茶粉放入食品级塑料袋，外套编织袋，装箱并放入专用温 控贮藏室进行保质贮藏。

2.如权利要求1所述的绿茶的制备方法，其特征在于：其中所述步骤(1)的鲜叶采摘过程，杜仲叶和茶 树鲜叶在采摘前均经过遮光处理，遮光处理的遮光率为75～85％，遮光时间为48～72h。

3.如权利要求1所述的绿茶的制备方法，其特征在于：其中所述步骤(3)中蒸青过程，采用蒸汽杀青机 进行杀青，蒸汽温度112～115℃，蒸汽压力0.5～0.6Mpa，蒸机转速140转/min，投叶量为 10kg/min，蒸青时间90～120s，将鲜叶蒸匀蒸透、不出现红梗红叶、暗叶、焦边叶，蒸青的适 宜程度应掌握叶色青绿、有粘性、梗子折之不断、无青草气味时为止。

4.如权利要求1所述的绿茶的制备方法，其特征在于：其中所述步骤(4)的冷却过程，采用120K型号的 冷却机进行冷却脱水，冷却风量为35m3/min，其投叶量为10kg/min，冷却时间为3～5min，冷 却至蒸青叶含水量为53～56％，其叶色翠绿、手感柔软时为止。