[发明专利]一种厚朴花红茶的生产方法

说明书

本发明提供了一种厚朴花红茶的生产方法，包括萎凋、揉捻、整形、发酵、窨花，其工艺步骤是：首选取优质新鲜茶叶，然后经过萎凋、揉捻、整形、发酵、窨花得到产品。本发明制备的厚朴花红茶保留红茶的香甜味醇的特征，又有厚朴花茶的香气，产品外观雅致，香气浓郁，滋味醇厚甘爽。

技术领域

本发明一种茶叶的生产方法，特别涉及一种厚朴花红茶的生产方法。

背景技术

红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

厚朴花能够芳香化湿，理气宽中，具有抗溃疡、抗菌、抗病毒、抗过敏等作用。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于，提供一种既保留红茶的浓郁香气，又有厚朴花香的茶叶新产品的生产方法。

一种厚朴花红茶的生产方法，包含以下步骤：

1. 一种厚朴花红茶的生产方法，其特征在于，包含以下步骤：

S1：萎凋，选取新鲜茶叶晒青后在空调房内萎凋5-25小时，温度20-25℃，并放在发酵架上，静置1-2小时，叶面因失水成波浪状时，进行手工浪菁，至叶缘变化，红茶红褐色，绿叶镶红边，能够使茶叶整体均匀，并初步发酵；

S2：揉捻，用揉捻机时间30-60分钟，以茶萎凋叶细胞破坏率达到85%以上，叶片90%以上成条，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，局部揉捻叶泛红为度；

S3：整形，用机器使其成条索状，将茶叶放到发酵室；

S4：发酵，发酵时间为10-20小时，茶叶的摊叶厚度为10-15㎝，发酵至叶色变为铜红色，发出苹果香气，叶脉及其汁液泛红为止；

S5：窨花，首先将上述发酵得到的茶叶进行第一次热风烘干，温度为110-130℃，时间为15-30分钟，第一次窨厚朴花，取茶叶与厚朴花体积之比为1:1-1.2，窨花时间为15小时，过筛，然后进行第二次烘干，温度100--110℃，时间为15-30分钟，第二次窨厚朴花，取茶叶与厚朴花体积之比为1:1-1.2，窨花时间为14小时，过筛，然后进行第三次烘干，温度90--110℃，时间为15-30分钟，第三次窨厚朴花，取茶叶与厚朴花体积之比为1:1-1.2，窨花时间为12小时，过筛，三次窨花后再进行第四次烘干，温度为80-90℃，时间为15-30分钟，第四次窨厚朴花，取茶叶与厚朴花体积之比为1:1-1.2，窨花时间为10小时，过筛，将过筛的上好厚朴花红茶用铁锅或不锈钢锅慢炒1-2小时，在湿度低于20%的环境中放冷，真空包装，即可得到产品。

进一步地，所述步骤S1萎凋中需要进行手工浪菁次数为3-5次，每次需静置50-100分钟，最后一次浪菁静置3-5小时。

进一步地，所述步骤S2揉捻时室内温度控制在20-25℃，相对湿度控制住85%-90%。

进一步地，所述步骤S3整形中将温度控制在35-45℃。

进一步地，所述步骤S4发酵中将发酵室温度控制为25℃为宜，茶叶发酵温度保持在35℃，湿度达到95%。

本发明制备的厚朴花红茶保留红茶的香甜味醇的特点，又有厚朴花的香气，产品外观雅致，香气浓郁，滋味醇厚甘爽。

具体实施方式

一种厚朴花红茶的生产方法，包含以下步骤：