[发明专利]一种面包比容的测定方法

说明书

本发明涉及面包检测技术领域，具体涉及一种面包比容的测定方法；它的具体步骤为:1,在流水线上随机抽取一个面包成品；2，对抽取的面包成品进行称重，得到面包的重量G,重量精确度标准为0.01g；3，将称重后的面包放入略大于面包的已知容积为V1的容器中；4，在容器中加满细颗粒的填充物谷物；5，将容器中的谷物颗粒转移至量杯中，读取谷物颗粒在量杯中占据的体积V2；6，根据公式P＝(V1‑V2)/G，求出面包的比容P；本发明一种面包比容的测定方法，对检测设备和检测标准要求低，检测费用极其低下，对技术要求比较低，操作简单，检测误差能满足日常面包生产需要，适应于绝大多数面包厂家的检测需要。

技术领域

本发明涉及面包检测技术领域，具体涉及一种面包比容的测定方法。

背景技术

单位质量的物质所占有的体积称为比容，用符号P表示。其数值是密度的倒数，即P＝1/ρ。比容在面包生产中应用很多，比容直接反应了面包的膨胀情况，对面包的口感起到决定性的作用，因此一款新的面包在生产之前都需要进行比容的测试，以进行不断的调节配方，达到口感最佳的标准。传统的比容测试设备及其高昂，并且操作复杂，需要专业的人士进行操作，对中小企业来说是一笔不小的开支。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种面包比容的测定方法，它的具体步骤为:

1)在流水线上随机抽取一个面包成品；

2)对抽取的面包成品进行称重，得到面包的重量G,重量精确度标准为0.01g；

3)将称重后的面包放入略大于面包的已知容积为V1的容器中，面包整体完全处于容器中；

4)在容器中加满细颗粒的填充物谷物；

5)将容器中的谷物颗粒转移至量杯中，读取谷物颗粒在量杯中占据的体积V2；

6)根据公式P＝(V1-V2)/G，求出面包的比容P。

采用上述方法后，本发明有益效果为：本发明所述的一种面包比容的测定方法，它对检测设备和检测标准要求低，检测费用极其低下，对技术要求比较低，操作简单，检测误差能满足日常面包生产需要，适应于绝大多数面包厂家的检测需要。

具体实施方式

下面将及具体实施例来详细说明本发明，其中的示意性实施例以及说明仅用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

本具体实施方式所述的一种面包比容的测定方法，它的具体步骤为:

1)在流水线上随机抽取一个面包成品，随机抽取的面包成品更具有代表性；

2)对抽取的面包成品进行称重，得到面包的重量G,重量精确度标准为0.01g；

3)将称重后的面包放入略大于面包的已知容积为V1的容器中，面包整体完全处于容器中，目的是能够在加入填充物时完全没过面包；

4)在容器中加满细颗粒的填充物谷物，谷物的密度较小，少量覆盖住面包时不会造成面包的形变，不会影响体积的测量；

5)将容器中的谷物颗粒转移至量杯中，读取谷物颗粒在量杯中占据的体积V2，此时由于谷物的颗粒较小，谷物的体积读取方式和液体的读取方式相同；

6)根据公式P＝(V1-V2)/G，求出面包的比容P。

进一步地：步骤2中承重的衡器选用天平，精度为0.01g。

进一步地：步骤4中所述的细颗粒填充谷物为小米，小米的形状圆润，体积小，容易填补面包在容器中剩余的空间，对体积的量取更为精确。