[发明专利]一种形色鲜活的茶花饼及其制作方法

权利要求书

1.一种形色鲜活的茶花饼，其特征在于：所述茶花饼由面饼基座以及镶嵌于基座上的山茶属植物的可食用花组成。

2.根据权利要求1所述的形色鲜活的茶花饼，其特征在于：所述面饼基座由以下重量份的原料制成：茶花泥10-20份、高筋面粉10-15份、鸡蛋清5-15份、猪油5-20份、水10-20份。

3.根据权利要求2所述的形色鲜活的茶花饼，其特征在于：所述茶花泥由以下重量份的原料制成：茶花花瓣10-20份、蜂蜜1-5份、白糖0-5份。

4.一种形色鲜活的茶花饼的制作方法，其特征在于：将山茶属植物的可食用花进行清尘、消毒处理；将消毒处理后的可食用花嵌入面饼基座；利用熔化的食用凝胶将嵌入面饼基座的可食用花浇筑定型，接着进行烘烤，制得形色鲜活的茶花饼。

5.根据权利要求4所述的形色鲜活的茶花饼的制作方法，其特征在于：将山茶属植物的可食用花进行清尘、消毒处理具体为：将山茶属植物花枝剪下后，除去花柄基部的绿色花萼和花中间的雌雄蕊，然后置于净水中利用超声波清除表面尘土10-30秒；接着，将其置于微波炉中消毒10-60秒，将消毒完成的可食用花外围形状较差且不完整的花瓣摘除进行整形。

6.根据权利要求4所述的形色鲜活的茶花饼的制作方法，其特征在于：所述面饼基座按照如下方式制得：按照茶花泥10-20份、高筋面粉10-15份、鸡蛋清5-15份、猪油5-20份、水10-20份的重量比例配成面团原料，然后揉搓成粘度适中的基部面团；取出基部面团，将基部面团按5-15厘米的大小分份捏成碗状于表面刷一层蛋液再放入烤箱内，在150-180摄氏度烘烤5-15分钟，待表皮泛黄，基部形状定型即可关闭电源，待烤箱冷却取出酥皮基部作为面饼基座。

7.根据权利要求6所述的形色鲜活的茶花饼的制作方法，其特征在于：所述茶花泥按照如下方式制得：将可食用花花瓣用沸水消毒10-30秒，捞出冲凉，然后按照重量比例为可食用花花瓣10-20份、蜂蜜1-5份、白糖0-5份混合原料，搅成泥状，制得茶花泥；其中可食用花花瓣为整形摘除的可食用花花瓣/其它方式摘取的可食用花花瓣。

8.根据权利要求4所述的形色鲜活的茶花饼的制作方法，其特征在于：所述食用凝胶按照如下方式制得：先将食用琼脂粉溶于热水中再混合白糖、蜂蜜，充分搅拌再以58-60摄氏度持续加热保持凝胶处于粘稠液体状态，由此制得透明可食用凝胶；其中可食用凝胶原料按照重量比例食用琼脂粉5-10份、白糖0-10份、蜂蜜10-20份、热水10-20份配成，热水温度为80-100摄氏度。

9.根据权利要求4所述的形色鲜活的茶花饼的制作方法，其特征在于：利用熔化的食用凝胶将嵌入面饼基座的可食用花浇筑定型，接着进行烘烤，制得形色鲜活的茶花饼，具体为：利用熔化的食用凝胶从花心位置开始保持同一方向慢慢浇筑至刚好完整覆盖花朵；在80-100摄氏度烤5-10分钟，待浮于花瓣表层的凝胶由于高温彻底融化渗入花朵底部直至将花朵从里到外完全包裹，待凝胶慢慢融化完全贴合花瓣时，关闭电源，待烤箱冷却取出即可得形色鲜活的茶花饼。