[发明专利]一种富含欧米伽3的面条及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术，尤其涉及一种富含欧米伽3的面条加工工艺。

背景技术

欧米伽3（ω-3）是人体必需脂肪酸，是心脏、视网膜、大脑的的主要脂肪组分，自身不能合成，必需在食物中摄取，而现代人类食物结构中含有欧米伽3不饱和脂肪酸的食品非常稀少，因此在饮食中应注意含有欧米伽3脂肪酸的食物。欧米伽3主要来源深海鱼油藻油或者橄榄油，亚麻籽、紫苏等，主要组成份欧米伽3不饱和脂肪酸（EPA、DHA），欧米伽3促进中性或酸性胆固醇自粪排出，抑制肝内脂质及脂蛋白合成，能降低血浆中胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL，增加 HDL，调节血脂，清理血栓，防止血液凝固，预防脑血栓、脑溢血及中风。营养大脑、改善记忆。而且也是最适合人体吸收的主要来源。

欧米伽 3在人体内自身不能合成，主要来源于一日三餐的植物油供给，而传统的营养油中含量很低，造成日常的摄入量严重不足，人们致力于提取原料中的ω-3并将其添加到食品或保健品中。

面条在我国历史悠久，种类繁多，深受人们的喜爱。在面条制作过程中，无论手工面还是机制面，和面都是制作出好面条至关重要的一步。随着人们生活水平的日益提高，对于面条的选择也是有了一定的要求，现有技术中的面条大多比较单一，营养价值也比较单一，还没有能预防疾病，药食同源，并对消化不良有一定效果纯天然有机面条，针对面条的现有缺点，目前发展了如真空和面、模仿多向压延等技术，但是仍不能真正的改变机制面条品质差，营养单一的缺点。

发明内容

针对现有技术不足，本发明旨在提供一种营养丰富、疏肝解郁、预防和治疗高血压、冠心病等功效的面条制备工艺。

为了解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案：

一种富含欧米伽3的面条，其特征在于，由以下质量分数的组分组成：

面粉50~70份、亚麻籽粉3~6份、香蒿6~8份、柴胡1~2份、蒲公英1~3份、车前草1~2份、水7~15份、食用0 .5~1份盐及土鸡蛋1~2份。

面粉50份、亚麻籽粉3份、香蒿6份、柴胡1份、蒲公英1份、车前草1份、水7份、食用0 .5份盐及土鸡蛋1份。

面粉70份、亚麻籽粉6份、香蒿8份、柴胡2份、蒲公英3份、车前草2份、水15份、食用1份盐及土鸡蛋2份。

面粉60份、亚麻籽粉5份、香蒿7份、柴胡2份、蒲公英2份、车前草2份、水10份、食用0 .8份盐及土鸡蛋2份。

本发明另一目的是提供一种富含欧米伽3的面条制备工艺，包括以下步骤：

（一）备料

（1）将上述的香蒿、柴胡、蒲公英、车前草等原料洗干净，将洗净后的原料放入开水中进行杀青脱毒处理，然后捞出用清水漂洗；

（2）再用粉碎机将漂洗后的原料打成粉末并备好面粉、食用盐、土鸡蛋备用；

（二）压延

（1）将上述的原料粉末、面粉、食用盐、土鸡蛋和水按照比例倒入和面锅中，经过10分钟快速搅拌和5分钟慢速搅拌使面粉均匀吸水，形成絮状面团后从和面机卸料口放出；

（2）放出后的面团进入熟化机静止5分钟，完成初步熟化过程；

（3）熟化后的面带进入连续压片机经过连续压延；

（三）切条、干燥、切断

（1）将压延后的面片切成条形后切断，切断后的面条由上架机构输送到烘房干燥；

（2）面条进入烘房后通过剪齐机将其下端剪成长短一致，面条烘干；

（3）烘干后的面条由下架装置送到切面机，将其切成包装要求。

有益效果：1、加入亚麻籽粉，使得本发明的面条具有预防和治疗高血压、冠心病、防治癌症、糖尿病的功效。2、加入香蒿，使得面条在食用时口感清凉，具有清热解毒的作用，不仅提升了面条口感，同时还提升了面条的食用价值，增加其经济价值。3、本发明的野菜面条不仅加工简单，而且生产成本低，同时营养价值却十分丰富，具有很好的食用价值及市场前景。

具体实施方式

实施例1

一种富含欧米伽3的面条，由以下质量分数的组分组成：

面粉50份、亚麻籽粉3份、香蒿6份、柴胡1份、蒲公英1份、车前草1份、水7份、食用0 .5份盐及土鸡蛋1份。

一种富含欧米伽3的面条制备工艺，包括以下步骤：

（一）备料

（1）将上述的香蒿、柴胡、蒲公英、车前草等原料洗干净，将洗净后的原料放入开水中进行杀青脱毒处理，然后捞出用清水漂洗；

（2）再用粉碎机将漂洗后的原料打成粉末并备好面粉、食用盐、土鸡蛋备用；

（二）压延