[发明专利]一种白雪毫茶的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制备方法，特别涉及一种白雪毫茶的制备工艺。

背景技术

白雪毫又名雪茶名地茶、太白茶，略带灰色，长圆条形，全体呈细长管状，单枝或有2～3分枝，白色，长3～7厘米，直径1～2毫米，粗者呈扁带状，基部有断痕，先端渐尖细，外表细致，略有皱纹凹点、断面中空、质稍柔软、气无，味劳似茶，以粗壮、色白、味苦者为佳，形似白菊花瓣，洁白如雪，故名。生长于海拔4000米以上的雪域高山苔藓植物带，系天然野生，不能入工栽培。

丽江雪茶性凉、味甘，富含雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、D-阿糖醇、甘露醇、氨基酸，多种维生素和微量元素，经药检属安全无毒副作用的饮品。具有生津止渴、清热解毒、平肝降火、滋阴润肺降压等药用价值，奕可开水冲泡，代茶饮用，喉疼时将雪茶慢慢咀嚼，其味由苦转甘甜、回味无穷，闻效甚快。

雪茶还能降低烟中焦油和尼古丁的含量有解烟的功效。同时对咽喉炎、慢性支气管炎、肺炎有很好的治疗功效，是不可多得的天然野生茶。

丽江饮用雪茶历史久远，早在明代，雪茶已成为木氏土司朝贡珍品，现时丽江有多家公司生产盒装产品及饮料，是旅游馈赠亲友的佳品。

发明内容

本发明提出一种白雪毫茶的制备工艺。

本发明一种白雪毫茶的制备工艺，其包括以下制备步骤：

（1）采摘肥壮的单芽作为鲜叶原料，新鲜、不红变、不压伤、不含非茶类夹杂物；

（2）鲜叶进厂后，薄摊在竹制的软匾上，竹匾置于阴凉、通风透气处，摊晾厚度为0.5-1厘米，摊放时间为4-8天, 萎凋失水率为15％～25％，后即可；

（3）用液化气滚筒杀青机杀青，每锅投叶量1.5-2千克，温度为220～250℃；出锅后的杀青叶及时摊晾；

（4）将摊晾5-8小时后的杀青叶堆起来收回备用；

（5）将揉捻桶装满杀青叶，不得用手压茶或过量放入杀青叶，揉捻时间为20—30分钟；

（6）将揉捻叶放入解块机进行解块，将理条机预热到40～60摄氏度时均匀放入揉捻叶，理条12～15分钟，理条温度为90—110摄氏度，至茶叶八成干且条直位置，理条后将理条叶摊凉；

（7）将步骤（6）八成干的白雪毫茶放入烘干机中，放置厚度为1～2厘米，烘干温度为100-110摄氏度，烘干时问为60-70分钟，以手捏干茶即成粉末。

优选地，所述步骤（6）中理条机的余热温度为55摄氏度，理条时间为15分钟，理条温度为110摄氏度。

优选地，所述步骤（7）放置厚度为1厘米，烘干温度为100摄氏度，烘干时问为60分钟。

本发明所述方法制备的白雪毫茶，外形锋苗好，身披白毫似银霜，香高持久，滋味醇厚鲜爽，汤色明亮，品质上乘。

具体实施方式

实施例1。

本发明一种白雪毫茶的制备工艺，其包括以下制备步骤：

（1）采摘肥壮的单芽作为鲜叶原料，新鲜、不红变、不压伤、不含非茶类夹杂物；

（2）鲜叶进厂后，薄摊在竹制的软匾上，竹匾置于阴凉、通风透气处，摊晾厚度为0.5-1厘米，摊放时间为4-8天, 萎凋失水率为15％～25％，后即可；

（3）用液化气滚筒杀青机杀青，每锅投叶量1.5-2千克，温度为220～250℃；出锅后的杀青叶及时摊晾；

（4）将摊晾5-8小时后的杀青叶堆起来收回备用；

（5）将揉捻桶装满杀青叶，不得用手压茶或过量放入杀青叶，揉捻时间为20—30分钟；

（6）将揉捻叶放入解块机进行解块，将理条机预热到55摄氏度时均匀放入揉捻叶，理条15分钟，理条温度为110摄氏度，至茶叶八成干且条直位置，理条后将理条叶摊凉；

（7）将步骤（6）八成干的白雪毫茶放入烘干机中，放置厚度为1厘米，烘干温度为100摄氏度，烘干时问为60分钟，以手捏干茶即成粉末。