[发明专利]一种即食甘草休闲食品及其制备方法

说明书

本发明提供了一种即食甘草休闲食品，属于休闲食品技术领域，其由如下重量份的原料制备而成：甘草40~60份、木薯10~20份、茯苓10~20份、椰汁8~20份、蜂蜜5~15份、膨化剂0.05~0.10份、抗结剂0.1~0.5份。本发明即食甘草休闲食品具有特有的甘草风味，甘甜适口，形态完整，表面光滑，色泽呈浅棕色，有光泽，香气协调柔和、纯正，口感细腻。

技术领域

本发明属于休闲食品技术领域，具体涉及一种即食甘草休闲食品及其制备方法。

背景技术

休闲食品（snack foods）是快速消费品的一类，它是指人们在闲暇、休息时所吃的食品，主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。随着人们生活水平的提高，休闲食品正在逐渐成为百姓日常的必需消费品。随着我国社会经济的发展和人民生活质量的逐步提升，中国人对营养和健康的重视也逐渐显现；另一方面，随着社会的高速发展导致的快节奏生活，和巨大的生活及精神压力，对我们的健康产生了严重的威胁。所以，在现代社会，科学饮食、合理营养、促进健康将会成为全社会的基本共识，也将成为广大人民群众的基本需求；健康膳食、营养保健与现代人的生活息息相关，密不可分，功能性休闲食品将可能成为未来保健食品开发的龙头产品。

公布号为CN 104886326 A的专利文献公开了一种用于咀嚼吞食的茯苓片，其配料包括茯苓甘草浸膏、山楂浸膏粉、奶粉、葡萄糖、白糖，该发明还公布了一种茯苓片的生产方法，主要体现为：先将茯苓和甘草用水浸泡，再分别进行两次煎煮：第一次加水煮沸后保持沸腾一段时间，然后过滤，第二次将第一次煮过的茯苓和甘草加水煮沸后保持沸腾一段时间，然后过滤，将上述两次过滤后的液体合并并浓缩，制得茯苓甘草浸膏；将山楂浸膏粉、奶粉、葡萄糖、白糖及其它辅料与茯苓甘草浸膏一起混合均匀后经过制粒、压片、包衣、包装后得到成品；该发明中，茯苓、甘草和山楂便于人体吸收，具有健脾、止泻、解毒、助消化等功效，奶粉、葡萄糖、白糖则能增加甜味、适于嚼食、增加营养。该发明采用煎煮方法获取茯苓甘草浸膏，即损失了甘草和茯苓中的一部分营养物质，而且煎煮程度不易控制；原料直接混合制粒、压片得到的成品口感差。

公布号为CN 105901271 A的专利文献公开了一种甘草压片糖果由以下原材料组成配方：甘草浸膏粉360重量份、木糖醇230重量份、麦芽糊精400重量份、八角茴香油6重量份、硬脂酸镁10重量份，共制成1000重量份成品。甘草压片糖果加工工艺按以下步骤进行：精选原材料→混合→制粒→烘干→整粒→总混→压片→包装→成品。糖果是以甘草为原料，经初洗、提取、烘干、粉碎，添加木糖醇、麦芽糊精、八角茴香油、硬脂酸镁，经混合、制粒、烘干、整粒、总混、压片、包装等工艺制成的甘草压片糖果。在配方中添加了中药甘草成分，使得所生产的糖果既甘甜，清香，有松软可口，还能起到保健作用的甘草压片糖果克服了传统糖果的缺陷，老少皆宜的甘草压片糖果。食用了本甘草压片糖果，还会达到传统中药清热解毒，祛痰止咳，脘腹，补气，消肿等有益的作用。该发明以甘草浸膏为原料，并通过添加木糖醇、麦芽糊精、八角茴香油、硬脂酸镁改善甘草的滋味和气味，甘草价值未得到充分利用，而且添加剂种类多；工艺上则采用原料直接混合、制粒、压片的方法，不利于甘草压片糖果营养的有效保留和释放。

发明内容

有鉴于此，本发明所要解决的技术问题是提供一种即食甘草休闲食品，既有效保留甘草的有效成分，又提升甘草的即食品质。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种即食甘草休闲食品，由如下重量份的原料制成：甘草40~60份、木薯10~20份、茯苓10~20份、椰汁8~20份、蜂蜜5~15份、膨化剂0.05~0.10份、抗结剂0.1~0.5份。

优选地，所述即食甘草休闲食品，由如下重量份的原料制成：甘草45~55份、木薯12~15份、茯苓12~15份、椰汁12~15份、蜂蜜8~12份、膨化剂0.05~0.08份、抗结剂0.2~0.4份。