[发明专利]一种虾蟹肉松

说明书

一种虾蟹肉松，由以下重量份原料制成：蟹肉300‑320、虾肉50‑60、鱼酱150‑200、陈皮粉6‑8、山药7‑8等；本发明提供了一种虾蟹肉松，加虾肉能够清除自由基、降低血压、改善心肌营养等作用，美味健康，陈皮粉、山药、鱼酱、金银花等提取物，有很好的降压、降脂等主要功效，是一种特别适合中老年人食用的保健食品。

技术领域

本发明主要涉及肉类食品及其制备技术领域，尤其涉及一种虾蟹肉松。

背景技术

肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种虾蟹肉松及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种虾蟹肉松，由以下重量份原料制成：蟹肉300-320、虾肉50-60、鱼酱150-200、陈皮粉6-8、山药7-8、鱼酱6-8、金银花6-8、覆盆子5-6、满山香2-3、欧石楠3-4、香薰包适量、黑胡椒粉6-8、姜粉8-10、食用盐适量、白糖适量、营养添加剂10-12、橄榄油20-30、水适量：所述营养添加剂，由以下重量份原料制成：鸡内金3-4、黄连叶5-6、紫参5-6、蜂胶液10-12、青梅醋15-20、酸奶50-60、杏仁粉20-30、虾肉30-40、水适量；营养添加剂的制备方法：（1）将鸡内金、黄连叶、紫参用5-8倍量的水提取，得到提取液备用；（2）将蜂胶液、青梅醋混合倒入锅中，加热煮沸备用；（3）将提取液、蜂胶液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、虾肉倒入锅中，加适量水，煮成米饭，散开即得到营养添加剂；香薰包由茉莉花20-30、桂花40-50、玫瑰精油0.5-0.8混合调制而成，将茉莉花、桂花碾磨成粉与玫瑰精油混匀，用透水棉布包好，做成小茶包，即得香薰包。

一种虾蟹肉松的制备方法，包括以下步骤：（1）将瘦马肉洗净，切块后置于锅中，加鱼酱，加热至肉鲜味完全松散开，得到肉纤维备用，将虾肉洗净，放入锅中，炒熟后碾磨成粉，过300-350目筛；（2）将肉纤维分装在放有香薰包的新鲜竹筒中，将竹筒放在炭火上烤，边烤边转动竹筒使得竹筒受热均匀，待肉纤维入味后，得到香薰肉纤维备用；（3）将陈皮粉、山药、鱼酱、金银花、覆盆子、满山香、欧石楠用5-9倍量的水提取，得到提取物备用；（4）将香薰肉纤维、虾肉粉、提取物、原料中除水外的其他食用成分混合，倒入锅中，加热翻炒至肉纤维呈蓬松状即可。

本发明的优点是：本发明提供了一种虾蟹肉松，加虾肉，能够清除自由基、降低血压、改善心肌营养等作用，美味健康，陈皮粉、山药、鱼酱、金银花等提取物，有很好的降压、降脂等主要功效，是一种特别适合中老年人食用的保健食品。

具体实施方式

一种虾蟹肉松，由以下重量份（Kg）原料制成：蟹肉300、虾肉50、鱼酱340、陈皮粉6、山药7、鱼酱6、金银花6、覆盆子5、满山香2、欧石楠3、香薰包适量、黑胡椒粉6、姜粉8、食用盐适量、白糖适量、营养添加剂10、橄榄油20-30、水适量：营养添加剂的，由以下重量份（Kg）原料制成：鸡内金3、黄连叶5、紫参5、蜂胶液10、青梅醋15、酸奶50、杏仁粉20、虾肉30、水适量；营养添加剂的制备方法：（1）将鸡内金、黄连叶、紫参用5倍量的水提取，得到提取液备用；（2）将蜂胶液、青梅醋混合倒入锅中，加热煮沸备用；（3）将提取液、蜂胶液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、虾肉倒入锅中，加适量水，煮成米饭，散开即得到营养添加剂；香薰包由茉莉花20Kg、桂花40Kg、玫瑰精油0.5Kg混合调制而成，将茉莉花、桂花碾磨成粉与玫瑰精油混匀，做成小茶包，即得香薰包。

一种虾蟹肉松的制备方法，包括以下步骤：（1）将瘦马肉洗净，切块后置于锅中，加鱼酱，加热至肉鲜味完全松散开，得到肉纤维备用，将虾肉洗净，放入锅中，炒熟后碾磨成粉，过300目筛；（2）将肉纤维分装在放有香薰包的新鲜竹筒中，将竹筒放在炭火上烤，边烤边转动竹筒使得竹筒受热均匀，待肉纤维入味后，得到香薰肉纤维备用；（3）将陈皮粉、山药、鱼酱、金银花、覆盆子、满山香、欧石楠用5倍量的水提取，得到提取物备用；（4）将香薰肉纤维、虾肉粉、提取物、原料中除水外的其他食用成分混合，倒入锅中，加热翻炒至肉纤维呈蓬松状即可。