[发明专利]一种发酵型构树叶茶的加工方法

权利要求书

1.一种发酵型构树叶茶的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

1）采摘幼嫩或成熟的构树鲜叶，平摊在透气的蔑垫或筛网上，自然条件下蒸发水分至含水率63%~65%；

2）采摘幼嫩的茶树鲜叶，自然萎凋至含水率59%~60%；

3）取步骤2）处理得到的茶树鲜叶加入步骤1）处理得到的构树鲜叶中；

4）将步骤3）处理得到的混合叶投入切丝机，切成细丝状；

5）将步骤4）处理得到的丝状混合叶进行揉切处理；

6）将步骤5）得到的揉切叶进行发酵处理；

7）将步骤6）得到的发酵叶进行酶钝化处理；

8）将步骤7）得到的发酵叶进行干燥提香处理。

2.如权利要求1所述的一种发酵型构树叶茶的加工方法，其特征在于所述的步骤3）中在构树鲜叶加入占构树鲜叶重量17%~18%的茶树鲜叶。

3.如权利要求1所述的一种发酵型构树叶茶的加工方法，其特征在于所述的步骤5）中进行二次揉切处理，第一次揉切处理采用出料孔为5mm的揉切机进行揉切，第二次揉切处理采用出料孔为2.5mm的揉切机进行揉切。

4.如权利要求1所述的一种发酵型构树叶茶的加工方法，其特征在于所述的步骤6）中发酵条件：温度35~36℃、相对湿度90~95%的条件下发酵4~4.5h。

5.如权利要求1所述的一种发酵型构树叶茶的加工方法，其特征在于所述的步骤7）中酶钝化处理条件：用30KW微波杀青机，投叶量30~35kg/h，通过100~120s。

6.如权利要求1所述的一种发酵型构树叶茶的加工方法，其特征在于所述的步骤8）中干燥提香处理条件为：用箱式提香机进行干燥提香，温度120℃，时间35min。