[发明专利]粉葛米饼的加工方法

说明书

本发明公开了粉葛米饼的加工方法，包括以下加工步骤：选择品质好的糯米、粉葛、花生、芝麻和猪肉；将糯米、花生、芝麻、葵花籽仁炒香；将选好的猪肉煮熟切成猪肉小片，再用白糖将其泡制成冰肉小片；将选好的粉葛去皮后切成粉葛小片，烘干后打粉得粉葛粉；将炒香的糯米打粉后得糯米粉，将炒香的花生打碎的花生碎粒；将糯米粉和粉葛粉混合后的混合粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；将混合粉与糖浆混合搅拌后制成混合粉皮；将花生碎粒与芝麻、冰肉小片混合后制成馅料；把混合粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得粉葛米饼。利用本发明的粉葛米饼的加工方法制作出的米饼具有皮薄馅足、营养丰富、口感好的特点。

技术领域

本发明涉及一种食品类的加工方法，更具体地说，尤其涉及粉葛米饼的加工方法。

背景技术

米饼是两广地区的人们逢年过节馈赠亲友的礼品之一，在过去粮食进展的年代，每当春节临近，人们准备年货时，总少不了要“打米饼”。传统的米饼的制作工艺简单，营养及口味单一。随着人们生活水平的提高，人们对于食品质量的要求也逐渐提高，将一些更具有营养和保健功能的食品添加到米饼中，能够丰富米饼的口味、营养，弥补传统米饼的不足。因此，如何将各种不同的食品合理搭配添加到米饼中，使米饼的口味及营养更好成为了米饼发展的新方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种粉葛米饼的加工方法，利用该方法制作出的米饼具有皮薄馅足、营养丰富、口感好的特点。

本发明采用的技术方案如下：

粉葛米饼的加工方法，包括以下加工步骤：

(1)选择品质好的糯米、粉葛、花生、芝麻和猪肉；

(2)将选好的糯米、花生、芝麻去掉杂质后清洗干净晾干，分别将糯米、花生、芝麻、葵花籽仁炒香；

(3)将选好的猪肉煮熟切成猪肉小片，再用白糖将其泡制成冰肉小片；

(4)将选好的粉葛表皮清洗干净晾干，去皮后切成粉葛小片，将粉葛小片烘干后打粉得粉葛粉；

(5)将炒香的糯米打粉后得糯米粉，将炒香的花生打碎的花生碎粒；

(6)将糯米粉和粉葛粉混合后的混合粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；

(7)将经过步骤(5)处理的混合粉与糖浆混合搅拌后制成混合粉皮；

(8)将花生碎粒与芝麻、冰肉小片混合后制成馅料；

(9)把混合粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得粉葛米饼。

进一步的，在所述步骤(2)中，分别将糯米、花生、芝麻放入炒制装置中炒制。

进一步的，在所述步骤(3)中，选择的猪肉中肥肉跟瘦肉的混合比例为1～2:1，将猪肉小片泡制的时间为1天。

进一步的，在所述步骤(4)中，将晾干的粉葛切成3mm后的粉葛小片。

进一步的，在所述步骤(6)中，糯米粉和粉葛粉混合的重量份比例为3:1，每张荷叶上所放置的混合粉的厚度为3cm，每堆叠放的糯米粉层数为3层，堆放好的混合粉层放置在阴凉处20天。

进一步的，在所述步骤(7)中，混合粉和糖浆混合的重量份比例为10：1。

进一步的，在所述步骤(9)中，要将做好的米饼蒸煮20分钟。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：