[发明专利]一种丝瓜酵素混合液及其制备方法

说明书

本发明公开了一种丝瓜酵素混合液及其制备方法。本发明的一种丝瓜酵素混合液的制备方法，包括如下步骤：(1)按所述的比例称取各组分，将原料经流水清洗后，加入去离子水，然后打浆，得到丝瓜汁液；(2)再向其中加入蔗糖，得到发酵原料液体，然后接种复合菌种；(3)在避光条件下，温度20‑30℃时，密封发酵7‑15d，制得丝瓜酵素混合液。本发明的丝瓜酵素混合液能够体外抑制酪氨酸酶活性、体外抑制α‑葡萄糖苷酶活性，具有促进人体代谢、美容养颜、降血脂、降血糖等功效。

技术领域

本发明涉及酵素的生产领域，尤其涉及一种丝瓜酵素混合液及其制备方法。

背景技术

丝瓜为葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实，丝瓜中含有人体所需要的多种营养成分,其中钙、磷、铁及蛋白质的含量在瓜类蔬菜中最高。其根、藤、叶、果、籽、络等则均可入药,具有很高的药用价值。丝瓜茎中采集的丝瓜伤流液，又称丝瓜水，其中富含防止皮肤老化的B族维生素，亮白皮肤的维生素C等成分，能保持皮肤水分、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜水又有“美人水”之称。

酵素，本意是参与生物体内各项生理生化活动的上千种酶的通称。在生物体中，酵素参与各类生理生化反应，帮助生物体进行新陈代谢，与生命过程中的成长、发育、疾病、衰老等息息相关。

现在，酵素也成为各种食物发酵后产物的通称。酵素产品通常以蔬菜、水果等为原料，经过加糖、密封、保存的过程让其充分发酵，最终得到可以饮用的液体，这实际上就是自然发酵的过程。在制作酵素的过程中，可以只依靠原材料表面携带的微生物，也可以人工添加发酵菌种；这些微生物菌种在制作过程中繁殖形成一定菌落结构，从而完成整个发酵过程。由于发酵过程是一个复杂的微生物生理和代谢过程，其产生的物质类型也较为多样。决定酵素功能的一个非常重要的方面是其是否有科学的主材和发酵菌种配方，发酵后的产物中包含着对人体有益的益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以对人体起到美容、养颜、调节身体机能等诸多益处。

以食用或保健为目的的果蔬酵素市面上层出不穷，原材料中包括丝瓜制备的可食用酵素液也已面世，但本发明制备的丝瓜酵素混合液，其应用范围主要是作为日化行业中美容护肤类产品的功能性配料使用，重点在于解决作为日化原料使用时丝瓜原液保存期短，易变质，且丝瓜整株利用率低，丝瓜茎叶作为废弃物未得到充分利用的问题。

目前，缺乏一种能够抑制酶活性的丝瓜酵素混合液及其制备方法。

发明内容

本发明的目的是改进现有操作的不足，提供一种能够抑制酶活性的丝瓜酵素混合液及其制备方法。

本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：本发明的一种丝瓜酵素混合液，包括质量份数计的如下组分组成：

进一步地，所述原料为成熟丝瓜或丝瓜茎叶中的一种或两种的组合。

进一步地，所述原料包括质量百分比的如下组分打浆而成：

成熟丝瓜 70-90％，

丝瓜茎叶 10-30％。

本发明所述的丝瓜酵素混合液的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)按所述的比例称取各组分，将原料经流水清洗后，加入去离子水，所述原料与去离子水的质量比为1:5-15，然后打浆，得到丝瓜汁液；

(2)再向其中加入蔗糖，所述蔗糖的质量占总质量的5-15％，得到发酵原料液体，然后接种复合菌种，所述发酵原料液体与复合菌种的体积质量比为5-15％；

(3)在避光条件下，温度20-30℃时，密封发酵7-15d，制得丝瓜酵素混合液。