[发明专利]一种自热小火锅的灭菌包装方法在审
| 申请号： | 201711205769.7 | 申请日： | 2017-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN107712546A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 廖芸健 | 申请（专利权）人： | 成都兴放牛娃食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/02 | 分类号： | A23L3/02;A23L3/16;B65B55/18;B65B55/14;B65B25/06 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙)51223 | 代理人： | 梁菊兰 |
| 地址： | 610000 四川省成都市金堂县淮口镇洲*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 灭菌 包装 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种自热小火锅的灭菌包装方法，其特征在于，包括：
将肉类用清水煮熟后，对所述肉类进行蒸汽灭菌，时间为25～60min，并对灭菌后的肉类进行真空包装；
将火锅底料、蔬菜、粉条、弹豆腐各自独立地进行密封包装后，与真空包装好的肉类，通过大包装袋再包装在一起；
其中，对所述火锅底料的包装在100℃以上的温度条件下进行包装；对所述蔬菜和所述粉条的包装均采用真空包装后进行巴氏灭菌；对所述弹豆腐进行包装时采用高温高压灭菌后进行真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种自热小锅的灭菌包装方法，其特征在于，对所述弹豆腐进行高温高压灭菌的温度为129～134℃，灭菌时间为35～59min。
3.根据权利要求1所述的一种自热小火锅的灭菌包装方法，其特征在于，对所述蔬菜和所述粉条进行巴氏灭菌的温度为63.5～65℃，时间为110～119s。
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