[发明专利]一种香糯米的加工方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及大米加工技术领域，具体涉及一种香糯米的加工方法。

【背景技术】

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

目前，在糯米的加工工艺中，存在一些问题，一是外观及口感不够好，二是保健效果不强。

随着人们的消费观念不断改变，对糯米的外在感官、口感、保健功效也不断提出新的要求，显然由单一原粮品种加工的大米不能满足人们的需求。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种香糯米的加工方法，所述加工方法简单易于实践，制得的糯米外观金黄、风味鲜美、回味浓厚，口感好，同时具有良好的保健功能。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种香糯米的加工方法，包括以下步骤：

A、选取颗粒完整的糯米并清洗干净；

B、清洗干燥的佛手，加入乙醇提取得到佛手提取液；

C、清洗干燥的黑枣，加入水提取得到黑枣提取液；

D、把步骤B的佛手提取液和步骤C的黑枣提取液混合均匀，得到混合液，将步骤A清洗干净的糯米放入混合液中浸泡10～24小时，浸泡结束后将所得糯米沥干水分；

E、将沥干水分的糯米进行烘干处理，使其含水量低于12﹪；

F、将步骤E得到的糯米用食品袋密封包装，得到所述香糯米。

进一步地，所述步骤B为：清洗干燥的佛手，加入体积分数为60～80％的乙醇70～80℃提取，过滤，滤液回收乙醇，然后浓缩至60℃时相对密度1.10～1.15，得到佛手提取液。

进一步地，所述步骤C为：清洗干燥的黑枣，加入8～10倍重量的水90～100℃提取，过滤，滤液浓缩至60℃时相对密度1.10～1.15，得到黑枣提取液。

进一步地，步骤D中，所述佛手提取液和黑枣提取液按质量比为1：3～5混合。

进一步地，步骤D中，所述浸泡温度为10～35℃。

进一步地，所述步骤E为：将沥干水分的糯米在温度为30℃—35℃的环境中进行烘干处理，使其含水量低于10﹪。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

本发明方法简单易于实践，制得的糯米外观金黄、风味鲜美、回味浓厚，口感好，同时具有良好的保健功能。

【具体实施方式】

实施例1

一种香糯米的加工方法，包括以下步骤：

A、选取颗粒完整的糯米并清洗干净；

B、清洗干燥的佛手，加入体积分数为70％的乙醇70～80℃提取，过滤，滤液回收乙醇，然后浓缩至60℃时相对密度1.12，得到佛手提取液；

C、清洗干燥的黑枣，加入9倍重量的水90～100℃提取，过滤，滤液浓缩至60℃时相对密度1.12，得到黑枣提取液；

D、把步骤B的佛手提取液和步骤C的黑枣提取液混合均匀，得到混合液，将步骤A清洗干净的糯米放入混合液中，在10～35℃条件下浸泡20小时，浸泡结束后将所得糯米沥干水分；所述佛手提取液和黑枣提取液按质量比为1：4混合；

E、将沥干水分的糯米在温度为30℃～35℃的环境中进行烘干处理，使其含水量低于10﹪；

F、将步骤E得到的糯米用食品袋密封包装，得到所述香糯米。

实施例2

一种香糯米的加工方法，包括以下步骤：

A、选取颗粒完整的糯米并清洗干净；

B、清洗干燥的佛手，加入体积分数为60％的乙醇70～80℃提取，过滤，滤液回收乙醇，然后浓缩至60℃时相对密度1.10，得到佛手提取液；

C、清洗干燥的黑枣，加入8倍重量的水90～100℃提取，过滤，滤液浓缩至60℃时相对密度1.10，得到黑枣提取液；

D、把步骤B的佛手提取液和步骤C的黑枣提取液混合均匀，得到混合液，将步骤A清洗干净的糯米放入混合液中，在10～35℃条件下浸泡10小时，浸泡结束后将所得糯米沥干水分；所述佛手提取液和黑枣提取液按质量比为1：3混合；

E、将沥干水分的糯米在温度为30℃～35℃的环境中进行烘干处理，使其含水量低于12﹪；