[发明专利]一种补脾行气营养面粉

说明书

技术领域

本发明属于农副产品加工技术领域，具体涉及一种补脾行气营养面粉。

背景技术

面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。随着生活水平的提高,消费者对面制食品的风味性、特色性、营养性提出新要求。开发使用方便、满足制作多种食品要求的面包粉、面条粉、蛋糕粉、自发粉等常规专用面粉是面粉行业新的研究方向。但单一小麦制得的面粉，因其成分单一而限制其营养保健价值，本发明提供一种添加多种营养原料制得面粉，具有补脾行气的功效，丰富了面粉的食用功能。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种补脾行气营养面粉。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种补脾行气营养面粉，按重量份计由以下成分制成：小麦粉250-280、糯米粉30-35、荞麦粉15-18、核桃粉13-17、木薯粉20-30、藕粉6-12、植物叶粉4-10、芝麻粉3-5、葛根粉1-4、山楂大豆混合提取物1.2-1.8；所述山楂与大豆混合提取物制备方法为：

（1）将山楂与大豆进行粉碎，过80目筛，将粉碎后的山楂与大豆按2:3质量比例混合，得到混合粉料；

（2）将步骤（1）中得到的混合粉料按120g：500mL的比例与蒸馏水混合均匀，然后添加蒸馏水质量0.015%的次氯酸钠，以250r/min转速搅拌2小时，然后进行过滤，烘干至恒重；

（3）向步骤（2）处理后的混合粉料加水，料水质量比1:10，升温至135℃保持30min，然后再降温至45℃，保温1小时，再调节pH至10.2，按混合粉料质量2.5wt%加入碱性蛋白酶水解3.5h；所述碱性蛋白酶活力单位为8万U/g；

（4）采用盐酸调pH至5.2，保持温度45℃，按混合粉料质量3.5wt%加入风味蛋白酶，水解2.5h；所述风味蛋白酶活力单位380LAPU/g；

（5）煮沸灭酶20min，得混合液，经过超声波处理5min，将混合液通过超滤除盐,然后真空冷冻干燥，制得山楂与大豆混合提取物，粉碎研磨，过120目筛，即可。

进一步的，其特征在于，所述植物叶粉由葡萄叶、茶叶、桑树叶按3:1:2质量比例混合后，经过漂白、干燥，粉碎，过100目筛得到。

进一步的，所述步骤（4）中盐酸浓度为1.25mol/L。

进一步的，所述步骤（5）中超声波功率为750W，频率为35kHz。

本发明相比现有技术具有以下优点：本发明面粉，营养丰富均衡，易消化吸收，可加工各种面制品；配方含有多种活性有益成分，具有行气活血、补肾阳、益精血、滋阴补血、强壮心脏、清热润肺的功效，滋养五脏同时兼具活血行气功效，有益人体健康；本发明通过在面粉中添加制备的山楂与大豆混合提取物，通过山楂和大豆混合提取物中的山楂酸、抗坏血酸、鞣酸、金丝桃苷、牡剂素、萜烯、多肽以及黄酮酸等活性物质，在人体消化道内，能够被人体快速吸收，达到健脾补气、活血化瘀的功效，山楂和大豆混合提取物中的活性物质能够直接作用于人体心肌，促进心肌收缩，使得冠状动脉扩张，改善心脏活力和兴奋中枢神经系统的作用。

具体实施方式

实施例1

一种补脾行气营养面粉，按重量份计由以下成分制成：小麦粉250、糯米粉30、荞麦粉15、核桃粉13、木薯粉20、藕粉6、植物叶粉4、芝麻粉3、葛根粉1、山楂大豆混合提取物1.2；所述山楂与大豆混合提取物制备方法为：

（1）将山楂与大豆进行粉碎，过80目筛，将粉碎后的山楂与大豆按2:3质量比例混合，得到混合粉料；

（2）将步骤（1）中得到的混合粉料按120g：500mL的比例与蒸馏水混合均匀，然后添加蒸馏水质量0.015%的次氯酸钠，以250r/min转速搅拌2小时，然后进行过滤，烘干至恒重；

（3）向步骤（2）处理后的混合粉料加水，料水质量比1:10，升温至135℃保持30min，然后再降温至45℃，保温1小时，再调节pH至10.2，按混合粉料质量2.5wt%加入碱性蛋白酶水解3.5h；所述碱性蛋白酶活力单位为8万U/g；

（4）采用盐酸调pH至5.2，保持温度45℃，按混合粉料质量3.5wt%加入风味蛋白酶，水解2.5h；所述风味蛋白酶活力单位380LAPU/g；

（5）煮沸灭酶20min，得混合液，经过超声波处理5min，将混合液通过超滤除盐,然后真空冷冻干燥，制得山楂与大豆混合提取物，粉碎研磨，过120目筛，即可。