[发明专利]一种低糖低脂的冲调类方便食品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种方便食品，尤其涉及一种低糖低脂的冲调类方便食品及其制作方法。

背景技术

方便食品指以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食的具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造。但是，现有技术中的方便食品存在如下缺点：油脂含量高及糖分含量高，油脂积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。而高糖饮食容易诱发糖尿病。另外，高糖饮食，如果又碰上维生素B1不足，就会影响乳酸、丙酮酸等疲劳物质的排泄。使人发生脾气暴躁、情绪不稳定，出现恼怒、激动、多动、好哭等反常现象。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的第一个目的是在于提供一种低糖低脂的冲调类方便食品，它具有营养健康、速食方便、冲调性好、口感佳的特点，丰富了方便食品的营养特性和多样化，给了广大消费者更多更好的方便食品的选择。

本发明的第二个目的是为了提供一种低糖低脂的冲调类方便食品的制作方法，该方法具备工艺成熟、操作简单和营养安全的特点。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

一种低糖低脂的冲调类方便食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：

玉米淀粉90-110份，香菇8-12份，百合8-12份，紫菜8-12份，玉米8-12份，火腿8-12份，食盐8-12份，花生油8-12份，麦芽糊精8-12份。

进一步地，低糖低脂的冲调类方便食由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉95-105份，香菇9-11份，百合9-11份，紫菜9-11份，玉米9-11份，火腿9-11份，食盐9-11份，花生油9-11份，麦芽糊精9-11份。

进一步地，低糖低脂的冲调类方便食由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉100份，香菇10份，百合10份，紫菜10份，玉米10份，火腿10份，食盐10份，花生油10份，麦芽糊精10份。

实现本发明的第二个目的可以通过采取如下技术方案达到：

一种低糖低脂的冲调类方便食品的制作方法，其特征在于，包括：

前处理步骤：将配方量的香菇、百合、紫菜、玉米、火腿分别经过清洗干净、去皮、切块、蒸熟、拌匀，得到第一混合料；备用；

物料混合步骤：将配方量的玉米淀粉、食盐、花生油、麦芽糊精加入前处理步骤制作得到的第一混合料中，充分搅拌均匀，得到第二混合料；

烘焙步骤：将混合料送入旋转热烘炉中，以面火75-85℃、底火70-90℃，烘烤12-14小时，得到烘焙料；

熟制步骤：将烘焙料送入远红外隧道炉中进行熟制，温度为120-140℃，时间为20-25分钟，得到熟制料；

检测及包装步骤：将熟制料依次进行金属探测、冷却、包装，得到成品。

进一步地，烘焙步骤中，面火温度为75-80℃、底火温度85-90℃，烘烤13小时。

进一步地，烘焙步骤中，面火温度为75℃、底火温度85℃，烘烤13小时。

进一步地，熟制步骤中，温度为125-135℃，时间为21-23分钟。

进一步地，熟制步骤中，温度为130℃，时间为22分钟。

进一步地，金属探测步骤具体如下：用金属屑Fe的直径为1.2mm,合金SUS的直径为1.5mm的标准件作试探性检测，每1h对金探灵敏度进行校验。

进一步地，冷却包装步骤具体如下：洁净区操作，出炉后自然冷却或风扇冷却，迅速进入冷却间，自然冷却至常温后，进行定量包装。

本发明的有益效果在于：

1、本发明以香菇、百合、紫菜、玉米、金华火腿为原料，经清洗干净、去皮、切块、蒸熟、拌匀备用，在传统打粉工序中定量加入玉米淀粉、麦芽糊精，搅拌均匀，再经焙烤、熟制、冷却、包装制作成健康营养的低糖低脂冲调类方便食品，具有营养健康、速食方便、冲调性好、口感佳的特点，丰富了方便食品的营养特性和多样化，给了广大消费者更多更好的方便食品的选择。

2、本发明的制备方法原料来源丰富，制备工艺稳定，生产设备投资少，操作简单，易推广，具有良好的市场应用前景。

具体实施方式

下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。