[发明专利]一种微生态食用酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物农业领域，更具体地说，涉及一种微生态食用酵素及其制备方法。

背景技术

酵素（ferment nutrition）是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。上述生物活性成分至少包括酶（enzyme）、发酵参与菌。 酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。因此，益生酵素是具有生命活力的安全保健品。 但喝风酵素，无法避免霉菌毒素，绝对不能给人食用。仅限于土壤改良、生态种植、生态养殖。酵素（ferment nutrition）合理选择食材和发酵工艺，可分别形成一种或多种神奇功效。包括：调整免疫应答、抗癌、降血压、整肠、消除便秘、抵御痛风、2型糖尿病、减肥、抗过敏。作为具有生命活力的独特保健品，酵素有着巨大的养生前景。

益生酵素：在专业密封容器中，益生菌对水果蔬菜厌氧发酵，提取的低盐保健液。富含活性益生菌、乳酸菌素、益生菌胞外多糖、益生菌分泌的酶。所有益生酵素都具有调整免疫应答、整肠、抵御心血管疾病、肥胖、Ⅱ型糖尿病、痛风、癌症、哮喘、肾结石、孤独症等多种疾病的普遍功效。益生菌发酵还可以增值和萃取植物中的各种活性成分，尤其是非食用部的多酚、酮、烯、萜、多糖、皂甙等各种植源酵素，形成更多的保健功能。由于始终厌氧，霉菌无法在益生酵素中生长、代谢，因此益生酵素是没有霉菌毒素的安全食品。

强化酵素：加入中药菌液接种，对植物厌氧发酵，提取的高活性保健液。特定菌株在中药成分中培育的益生菌组合，品种更加丰富可靠，发酵更加优质快速。强化酵素是迄今为止最好的益生菌保健食品。它不仅具有普通益生酵素的通用功能，而且效力更强。结合食用中药及其他植物的生物活性成分，不同的强化酵素可实现一系列不同保健目的，且没有副作用。中药成分经过微生物发酵可以彻底增效减毒，但培育难度较大，成本较高。

EM生态酵素：蔗糖与水按1：10混合，加入复合微生物发酵获得的液体。由日本琉球大学比嘉照夫教授发明。它可消除土壤腐败，抑制病原菌，形成良好的生态环境。在种植、畜牧、水产、环保、饲料等方面都有显著作用。EM生态酵素参与发酵的微生物，包括光合菌群、乳酸菌群、酵母菌群、放线菌群、丝状菌群。除乳酸菌外，其他菌群都不符合大多数国家直接食用微生物的管理法规。因此，进食这种酵素用于人体保健，是不正确的。

环保酵素：红糖、果蔬、水按一定比例混合，在好氧环境自然发酵获得的液体。日本垃圾桶公司大多推荐1：1：6。这类酵素基本都是EM生态酵素的简化版，常用于堆肥，减少厨余垃圾。因此，环保酵素也叫垃圾酵素。由于各种杂菌不受控制地好氧发酵，这种酵素含有大量的霉菌及金黄葡萄球菌。即使除掉霉菌本体，还是会残留顽固的霉菌毒素，如展青霉素、黄曲霉素，均属于强力致癌物质。因此，环保酵素绝不能食用。尽管霉菌毒素的发病潜伏期最高长达20年，但现在各地已经陆续有饮用环保酵素者发现罹患肝癌、胃癌等绝症。

因此，开发一种对人体有益/成本低廉的微生态食用酵素变得尤为重要。。

发明内容

本发明涉及一种微生态食用酵素制备方法，应用微生态制剂为发酵剂，对食用菌、水果和蔬菜进行生物发酵制备新一代微生态制剂，即微生态酵素制剂的方法。从而提供一种微生态食用酵素。

为了达到上述目的，本发明提供一种微生态食用酵素制备方法，主要生产液体型微生态食用酵素，包括如下步骤:

S1、将香菇10-50份、西蓝花20-30份、苹果5-10份、山楂1-5份、蓝莓1-5份洗净，所有用具要确保消毒后使用；晾晒沥干表面水份，破碎成浆液；

S2、微生态制剂的制备:

制备母发酵剂:以嗜酸乳杆菌、纳豆芽孢杆菌和双歧杆菌3种益生菌分别接种于培养基中，35°C，各自培养48-72小时后，再按等重方式混合，复合成母发酵剂；所述培养基以S1步骤获得的浆液为基础，加入总重量2-5%的红糖来提供额外充足碳源；

S3、将步骤S2所得培养基，放入所述发酵罐中，密封，在34〜39°C条件下，发酵2-4天，以100目筛过滤，得到滤液；

S4、将所述滤液密封，25-28°C，低温二次发酵3-5天；15-20°C条件下，再密封静置沉淀5-10天；

S5、取步骤S4沉淀后的上清液20目过滤，消毒灭菌灌装成液体型微生态酵素。