[发明专利]一种石榴红枣复合压片糖果的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及农副产品加工技术领域，具体涉及一种石榴红枣复合压片糖果的制备方法。

技术背景

石榴又称安石榴、天浆等，属石榴科石榴属植物，原产伊朗及其邻近地区，据史书《博物志》记载，东汉时期经丝绸之路传入中国。作为世界上石榴栽培面积最大的国家，我国的石榴分布20多个省市，其中主产区集中在：陕甘豫、新疆、安徽怀远、山东枣庄峄城、西南地区等。石榴性温、味甘酸涩，入肺、肾、大肠经；具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效；石榴石富含黄酮、鞣质、生物碱、有机酸、维生素和人体所必需的微量元素等多种营养物质，具有延缓衰老、抑制癌变、助消化、抗胃溃疡、降血脂、降血糖、降低胆固醇、减少心脏病发生几率等保健功能。

红枣，又名大枣、干枣、华枣等，是鼠李科枣属植物的成熟果实。枣树是一种生长在温带地区的小乔木，原产于中国，在中国大部分地区都有种植，至今已有3000多年的栽培历史。红枣营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质及环磷酸腺苷等生理活性物质，具有多种保健功能。红枣最突出的特点是维生素含量极高，有“天然维生素丸”的美誉。红枣既可作为日常食品食用，也可作药用。

现有的石榴制品以石榴汁、石榴醋、石榴酒等液态产品为主，品种较为简单，携带不便。红枣以干制品为主，产品多为传统食品，如干枣、枣脯、蜜枣等。进一步开发石榴和红枣产品的种类，提供更多类型的石榴红枣的食品、保健品，是目前人们的研究方向。

发明内容

本发明的目的还在于提供一种石榴红枣复合压片糖果的制备方法。

为了实现以上目的，本发明所采取的技术方案是：

本发明提供了一种石榴红枣复合压片糖果的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理鲜石榴取籽，破碎打浆，用三层纱布过滤，向滤液中加入总质量10-30%质量比例微晶纤维素搅拌均匀后，热风干燥后粉碎过筛得到石榴果粉，备用；取干枣去核，枣肉破碎，加入5倍质量的纯净水，90-95℃下用纯净水浸提 2-4小时，过滤，向滤液中加入总质量50-100%质量比例微晶纤维素搅拌均匀后，热风干燥后粉碎过筛得到红枣粉，备用；将糖醇及硬脂酸镁粉碎过80目筛，备用；

（2）混合调配将石榴果粉、红枣粉、糖醇及硬脂酸镁按以下质量配比混合：石榴果粉5-20份、红枣粉 5-20 份、糖醇60-90份、硬脂酸镁1-3份；加入纯净水搅拌10-30分钟，得到混合物料；

（3）制粒

混合物料经制粒机制粒；

（4）干燥将制好的颗粒进行热风干燥，干燥温度为50-70℃，含水量0.5%；

（5）整粒压片将干燥颗粒加入压片机，在相对湿度小于 70% 的常温环境中进行压片成型；

（6）表面灭菌将片剂放在紫外灯下照射 20-40分钟后，制得石榴红枣复合压片糖果。紫外灯下照射 20-40 分钟后包装可以提高成品的保质期。

上述的一种石榴红枣复合压片糖果的制备方法，步骤（1）中对两种原料滤液进行热风干燥处理时，干燥温度为50-70℃；对两种原料粉碎过筛处理时，筛网目数为80-90目；向石榴滤液和红枣滤液中拌入微晶纤维素进行干燥可以保证体系分散性；步骤（2）中加入纯净水的份数为5-6份，在该条件下石榴果粉、红枣粉、糖醇、硬脂酸镁可充分混合不飞扬、不结块，可以减少物料损失、缩短干燥工序的时间，减少能耗。

本发明提供的石榴红枣复合压片糖果，石榴为主要有效成分。石榴又名安石榴、天浆，营养丰富，是集食、药、补三大功能为一体的保健果品，被誉为“天下奇果”、“九州名果”。石楷富含维生素B₁、B₂、Vc及烟酸、钾、植物雌激素等，其中维生素C的含量髙于苹果１~２倍。现代医学表明：石榴含有黄酮类、鞣质类、生物碱、有机酸以及甾类、磷脂、甘油三酯等多种成分，证实了石榴具有显著的抗氧化、软化血管、调节血脂、降低血糖和胆固醇、预防动脉粥样硬化、抗癌等功效。

近年来，石榴作为药食两用的果品越来越受到消费者的青睐，随着市场需求不断扩大，我国石榴产业应考虑石榴的深加工和综合开发。目前国内建立了多家具有一定规模的石榴生产基地，已生产了石榴酒、石榴汁、石榴醋等产品，但是石榴营养品等深层次的科技产品较少。本发明提供的石榴红枣复合压片糖果，以天然石榴和红枣为原料，经科学加工，具有延缓衰老、抑制癌变、助消化、抗胃溃疡、降血脂、降血糖、降低胆固醇、减少心脏病发生几率等保健功能，且产品形态为片剂，相比以往的石榴液体产品在贮存、运输和携带方面更加便利。