[发明专利]水蛭药酒制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及水蛭深加工技术领域，尤其是一种水蛭药酒制备方法。

背景技术

水蛭，俗名蚂蟥。新鲜水蛭唾腺中含水蛭素是一种多肽，由多种氨基酸组成，天冬氨酸10、谷氨酸13、半胱氨酸6、丝氨酸4、甘氨酸9、苏氨酸4、丙氨酸1、缬氨酸3、亮氨酸4、异亮氨酸2、脯氨酸3、苯丙氨酸2、酷氨酸2、组氨酸1和赖氨酸4（数字代表分子数），因其分子中具二羟基的氨基酸含量较高， 故其等电点为ph3.8，对变性反应比较稳定；纯品为灰色或白色鳞片或粉末，呈酸性，溶于水、生理盐水及吡啶中，几不溶于醇、丙酮及苯，遇热或在稀酸中均易变质。

水蛭本身具有很高的入药价值，经过干燥全体入药，含有水蛭素以及丰富的蛋白质，还有活血、散瘀、通经的功效。经常用在闭经、血瘀腹部疼痛、跌打损伤等症状。

随着水蛭药用价值的深度开发，其市场需求潜力巨大，水蛭深加工前景良好。目前，传统的水蛭的深加工主要以制成干燥全体为主，例如以下方式：

①净制：迅速用生石灰均匀撤布或混拌，闷20～30分钟后，水蛭即挣扎而死，然后用清水洗净或筛净石灰，晒干或用火炕或恒温箱烘干，即可出售；也可将捕获的水蛭放入淡盐水中，待其死亡后捞出，晒干或烘干后即为成品，可以出售或贮存；

②滑石粉制：将滑石粉放人锅内，用武火炒热后加入水蛭,不停翻炒，当水蛭被烫成微鼓时取出，筛去滑石粉,放凉干燥后即为成品；

③蜜制：取蜜糖用开水稀释后加入水蛭，拌匀焖透后放置锅内，用文火炒至不黏为度，取出放凉。每10克水蛭，用蜜糖120克；

④泔制：把水蛭用米泔水浸泡1夜，然后置锅内炒至焦黄色，取出，晒干；

⑤油制：取洗净水蛭放置锅内，用猪油炸至焦黄色取出，干燥后即为成品；

⑥焙制：取水蛭用火焙法，焙至淡黄色，以干脆为度，临用时研粉；

⑦米制：取水蛭和米一起倒人热锅中，用文火加热，炒至米呈黄色时取出晾凉，筛去米。每1千克水蛭用0.5千克米；

⑧烫制：取干净细砂，放置锅内，加热后投入蛭段，然后不停炒拌，炒至膨胀鼓起时取出，筛去砂，放凉干燥，即为成品；

⑨醋制：取干净细砂，放置锅内，炒热后投入水蛭，炒拌至水蛭起泡时取出，筛去砂后再加人适量的蜡，吸透，晒干或烘干；也可将水蛭加醋后用锅煮，每千克蛭用醋0.35千克，待醋吸干后取出，晒干；

⑩酒制：将水蛭用清水洗净去杂质，泡约1小时捞出，晒干，然后用黄酒浸拌均匀，放人锅内，用文火煮透至酒吸尽，取出晾凉，切段，晒干，每千克蛭用黄酒20千克。

除上述加工方式之外，水蛭还可以制成药酒等深加工产品。然而，由于受技术水平等因素的影响，水蛭中含有的水蛭素其平均溶出率不高，导致水蛭药酒中的水蛭添加量较大，水蛭药酒制备成本较高。

发明内容

本发明的提供一种水蛭药酒制备方法，它可以解决现有水蛭药酒制备过程中由于水蛭中含有的水蛭素其平均溶出率不高，导致水蛭药酒中的水蛭添加量较大，水蛭药酒制备成本较高的问题。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

它包括以下步骤：

A.将刚捕获的新鲜水蛭不喂食1天～3天；

B.将经过A步骤不喂食处理的水蛭放入盐水中，待其死亡后捞出，干燥；

C.将B步骤干燥得到的水蛭放入网状容器中，并通过吹风吹去水蛭表体上的杂质；

D. 将经过C步骤处理得到的水蛭放入黄酒中，密封浸泡；其中，在密封浸泡的前一个月，每天对其进行超声处理。

上述技术方案中，更具体的技术方案还可以是：B步骤，所述盐水的浓度为0.3wt%～0.5 wt%。

进一步的，D步骤中，所述黄酒的酒精度为50度～60度。

进一步的，D步骤中，所述超声处理的具体方法为：超声功率为超声功率为40W～50W，超声频率为20KHz～30KHz，超声温度25℃～45℃，超声时间20min～40min。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下显著效果：

本发明先通过将水蛭放入一定浓度的盐水中浸泡，改变其表面细胞的张力，然后再放入一定浓度的黄酒中，利用其酒精浓度的特异性，利用其水蛭素的溶出；最后再通过特定的超声处理，最终达到提高水蛭的水蛭素的溶出率的目的。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步详述，而本发明的保护范围并非仅仅局限于以下实施例。

实施例1——水蛭药酒制备方法

它包括以下步骤：

A.将刚捕获的新鲜水蛭不喂食1天；