[发明专利]一种杏鲍菇彩色挂面及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，尤其涉及一种杏鲍菇彩色挂面及其制备方法。

背景技术

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等，按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等，目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局，挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一；

现有技术中：公开号为CN 1156553 A的专利公开了一种蔬菜营养彩色挂面,由去杂洗净后的新鲜蔬菜打浆后同面粉、精盐、含碘卡拉胶及羧甲基纤维素钠盐按一定比例混合后加适量水拌合均匀,经七次延压后切条、烘干、切断、计量包装得到产品，然而，目前，还没有一种杏鲍菇彩色挂面及其制备方法，不能够满足使用需求。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种杏鲍菇彩色挂面及其制备方法，其具有降血糖和增加机体免疫力的功效。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种杏鲍菇彩色挂面，其原料按重量份包括以下组分：杏鲍菇20.0-40.0份、高筋粉100.0-120.0份、加碘食盐4.0-12.0份、羧甲基纤维素钠3.0-9.0份、胡萝卜12.0-20.0份、枸杞6.0-18.0份、水100.0-200.0份。

作为本发明的一种优选技术方案，其原料中：杏鲍菇和高筋粉的比例为22.0-38.0：105.0-118.0。

作为本发明的一种优选技术方案，其原料中：加碘食盐和羧甲基纤维素钠的比例为5.0-10.0：4.0-8.0。

作为本发明的一种优选技术方案，其原料按重量份包括以下组分：杏鲍菇30.0份、高筋粉110.0份、加碘食盐6.0份、羧甲基纤维素钠6.0份、胡萝卜18.0份、枸杞12.0份、水150.0份、B组维生素12.0。

本发明还提供一种杏鲍菇彩色挂面的制备方法，包括如下步骤：

1）选材：选取新鲜的杏鲍菇、胡萝卜和枸杞为原料，并将其清洗干净，然后将其烘干，烘干温度为30.0-50.0℃，烘干完成后，通过粉碎机将其进行粉碎成沫，得到拌料；

2）和面：选取适量的高筋粉与拌料混合均匀，然后投入面粉搅拌机内，将加碘食盐和羧甲基纤维素钠溶于水中，水温控制在18.0-30.0℃，然后将混合溶液倒入面粉搅拌机内，然后通过面粉搅拌机进行和面；

3）熟化：将和好的面团静置10.0-15.0分钟，熟化温度为15.0-20.0℃；

4）切条：将熟化后的面团压平，然后通过面条粉碎机将面团粉碎成条；

5）阴干：将面条进行悬挂，并放置在室内进行阴干，阴干温度为12.0-20.0℃。

有益好处：本发明中，通过高筋粉作为该挂面的主料，高筋粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，通过杏鲍菇作为辅助食材，杏鲍菇具有祛脂降压、提高免疫力和消食的功效，大大提高了该挂面的食用价值。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例一

一种杏鲍菇彩色挂面，其原料按重量份包括以下组分：杏鲍菇20.0份、高筋粉100.0份、加碘食盐4.0份、羧甲基纤维素钠3.0份、胡萝卜12.0份、枸杞6.0份、水100.0份。

其原料中：杏鲍菇和高筋粉的比例为22.0：105.0。

其原料中：加碘食盐和羧甲基纤维素钠的比例为5.0：4.0。

其原料按重量份包括以下组分：杏鲍菇30.0份、高筋粉110.0份、加碘食盐6.0份、羧甲基纤维素钠6.0份、胡萝卜18.0份、枸杞12.0份、水150.0份、B组维生素12.0。

本发明还提供一种杏鲍菇彩色挂面的制备方法，包括如下步骤：

1）选材：选取新鲜的杏鲍菇、胡萝卜和枸杞为原料，并将其清洗干净，然后将其烘干，烘干温度为30.0℃，烘干完成后，通过粉碎机将其进行粉碎成沫，得到拌料；

2）和面：选取适量的高筋粉与拌料混合均匀，然后投入面粉搅拌机内，将加碘食盐和羧甲基纤维素钠溶于水中，水温控制在18.0℃，然后将混合溶液倒入面粉搅拌机内，然后通过面粉搅拌机进行和面；