[发明专利]一种百合玉竹挂面及其制备方法在审
| 申请号： | 201711098825.1 | 申请日： | 2017-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN107853576A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 刘峙鑫 | 申请（专利权）人： | 新邵南陌生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10;A23L33/125 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙)43205 | 代理人： | 龙腾 |
| 地址： | 422000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 百合 玉竹 挂面 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种百合玉竹挂面，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：
百合发酵粉5-30份，白糖1.5-10份，玉竹1-10份，面粉80-95份，魔芋胶0.5-1.0份。
2.根据权利要求1所述的百合玉竹挂面，其特征在于，由以下原料制成：百合发酵粉17份，白糖6份，玉竹5份，面粉87份，魔芋胶0.75份。
3.制备权利要求1或2所述的百合玉竹挂面的方法，其特征在于，包括以下步骤：
A.将百合洗净，使用粉碎机将其粉碎成20-60目的百合粉并置于干净无毒密封的容器中，向容器中加入相当于百合粉7-16倍重量的水和所述白糖，混合均匀，接入生物菌发酵，发酵时间不少于30天，发酵完成后过滤得到百合发酵物；
B.将所述百合发酵物在40-80℃下烘烤干燥，然后用粉碎机粉碎成60目以上的百合发酵粉；
C.将玉竹洗净，在40-80℃烘烤干燥后放入粉碎机粉碎成60目以上，加入相当于玉竹1-5倍重量的水熬煮，煮沸后加入魔芋胶，搅拌充分溶解得到玉竹魔芋混合液；
D.将所述百合发酵粉、玉竹魔芋混合液和面粉混合进行和面、熟化、扎片、切条、定型、烘干、切断、包装即得。
4.根据权利要求3所述的百合玉竹挂面的制备方法，其特征在于，所述生物菌选自双岐菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌或干酪乳杆菌中的一种或几种。
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