[发明专利]一种红枣保健品的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种红枣保健品的制备方法。

背景技术

红枣中含有丰富的维生素，有“天然维生素丸”的美誉，且红枣具有耐旱的特性，在我国山西省种植面积广泛，产量极高。

中国的草药书籍中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。在中药学里，红枣的应用可健脾益胃；补气养血，增强免疫力；养血安神，舒肝解郁；缓和药性，保护脾胃不受伤害。因此，红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，善用红枣即可达到养生保健的功效。

用红枣搭配其他药食同源的原料制成食品，可以拓宽红枣深加工产业链。

发明内容

本发明的目的是提供一种红枣保健品的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种红枣保健品的制备方法，步骤为：

（1）破盖：将红枣分选、洗净、摊晾处理后，以栆蒂为中心，纵向切除枣核和一部分果肉，得到掏空的红枣；

（2）填料：将切除的果肉和带有枣肉的枣核，在110-130℃的高温条件下烘焙40-50min，然后进行超微粉碎得到枣核粉，将枣核粉：蜂花粉：枸杞按照1:2:5的质量比混合，得到填料；

（3）填料：以掏空的红枣为外壳在红枣的中空部添装填料，将已切下的枣肉的上下两端分别切取带枣肉的枣皮，分别盖在装满填料的红枣两端，恢复枣的原型；

（4）杀菌包装，即得。

进一步地，所述的红枣分选时，筛选出高度大于20mm,直径大于12mm的红枣洗净。

所述的红枣切除时，以栆蒂为上部，在红枣的下部用14-26mm圆管型切刀插入枣的腹内，深度为枣的高度的80-95%，切除枣核和一部分枣肉；再以7-10mm圆管型切刀从枣蒂插入枣的腹内，深度为枣的高度的5-20%，总共切除枣核和枣肉的30-65%。

所述的枣核粉、蜂花粉、枸杞按照比例混合后，加入蜂蜜，使得枣核粉和蜂花粉粘结在枸杞表面，易于加工包装，且加入蜂蜜后，可改善食品的口感和营养价值。

所述的包装时，将每颗红枣独立包装。

本发明在保留红枣原型的情况下，以掏空的红枣为外壳，在红枣的中空部添装由枣核粉、蜂花粉和枸杞加工而成的填料，所制得的红枣保健品，既可以直接食用，也可以加水反复冲饮。

本发明对红枣进行深加工，首先将一般弃之不用的枣核进行烘焙后干燥膨化后粉碎，然后与蜂花粉混合，可以保证成品中具有高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的特点，再加入蜂蜜后，可以增强成品的润肠通便、美容养颜的功效，再加入枸杞，可以与红枣一起，起到补气养血的功效。

本发明成品红枣保健品独立包装易于携带，食用方便，营养丰富，长期饮食用可以显著增强人体免疫力。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

实施例1

一种红枣保健品的制备方法，步骤为：

（1）破盖：将红枣分选，筛选出高度大于20mm,直径大于12mm的红枣洗净，摊晾处理后，以栆蒂为上部，在红枣的下部用14mm圆管型切刀插入枣的腹内，深度为枣的高度的80-95%，切除枣核和一部分枣肉；再以7mm圆管型切刀从枣蒂插入枣的腹内，深度为枣的高度的5-20%，总共切除枣核和枣肉的30-65%；得到掏空的红枣；

（2）填料：将切除的果肉和带有枣肉的枣核，在110-130℃的高温条件下烘焙40-50min，然后进行超微粉碎得到枣核粉，将枣核粉：蜂花粉：枸杞按照1:2:5的质量比混合，得到填料；

（3）填料：以掏空的红枣为外壳在红枣的中空部添装填料，将已切下的枣肉的上下两端分别切取带枣肉的枣皮，分别盖在装满填料的红枣两端，恢复枣的原型；

（4）杀菌包装，即得。

实施例2

一种红枣茶的制备方法，步骤为：

（1）破盖：将红枣分选，筛选出高度大于20mm,直径大于12mm的红枣洗净，摊晾处理后，以栆蒂为上部，在红枣的下部用20mm圆管型切刀插入枣的腹内，深度为枣的高度的80-95%，切除枣核和一部分枣肉；再以8mm圆管型切刀从枣蒂插入枣的腹内，深度为枣的高度的5-20%，总共切除枣核和枣肉的30-65%；得到掏空的红枣；