[发明专利]一种羊乳果冻及制备方法

说明书

本发明涉及一种羊乳果冻及制备方法。选用羊乳、党参、熟地、黄芪、荞麦粉等原料，经科学组方、采用粉碎、浸提、加入溶胶、调配浓缩、杀菌冷却等步骤制成。本发明方法制成的果冻不仅味美爽口，而且质地均匀、富有弹性、口感爽滑、酸甜适中，还具有益气养阴，祛痰润肺、调节血脂、降低血糖、预防心血管疾病之功效，具有良好的医疗保健效果,满足了人们对食品的健康、环保的需求。

技术领域：

本发明涉及一种果冻制作方法，尤其是一种羊乳果冻制作方法。

背景技术：

果冻是倍受人们尤其是少年儿童喜爱的食品。市场销售的果冻主要为果冻胶、甜味剂、酸味剂、凝固剂和缓冲剂等调制而成，其营养价值不高而价格不菲。

羊乳又名山海螺,为桔梗科党参属植物。分布于我国东北、华北、华东和中南各地。羊乳具有益气养阴，解毒消肿，排脓，通乳之功效。羊乳做为药食两用植物，其根质鲜嫩,富含多种维生素、微量元素,营养成分糖、多糖含量高。羊乳药用价值很高,传统中医将羊乳作为常用补中益气药,现代医学研究表明羊乳还具有抗疲劳作用。羊乳作为经济作物,市场广阔。欧洲、东南亚人们常把羊乳作为食品,但在目前市场上以羊乳开发的产品尚不多见。

发明内容：

本发明的目的是在提供一种制作美味可口，营养丰富的羊乳果冻及制备方法。本发明方法制成的果冻不仅味美爽口，而且质地均匀、富有弹性、口感爽滑、酸甜适中，还具有益气养阴，祛痰润肺、调节血脂、降低血糖、预防心血管疾病之功效，具有良好的医疗保健效果,满足了人们对食品的健康、环保的需求。

具体实施方式：

一种羊乳果冻及制备方法，其特征在于其配方：

羊乳25-35组份、党参10-15组份、熟地3-5组份、黄芪3-5组份、山楂6-8组份、荞麦粉6-8组份、白砂糖15-20祖份、黄原胶8-12组份、琼脂3-5组份、瓜儿豆胶5-8组份、山梨酸钾0.3-0.5组份、木糖醇2-5组份。

一种羊乳果冻的具体制作方法为以下步骤：

(1)洗涤：首先将羊乳、党参、熟地、黄芪清洗干净，晾干备用；

(2)浸提：将羊乳、党参、熟地、黄芪按配方所述比例放入煎锅中,加入混合物质量2-3倍纯净水，加热至90-95℃，时间为4-6小时,自然冷却后用4层滤布过滤，得滤液a和混合物残渣b,混合物残渣b与残渣质量1-1.5倍纯净水混合加热至95-97℃,时间为2-3小时,自然冷却后用6层滤布过滤,得滤液c,将滤液a和滤液c合并后静置备用；

(3)加入溶胶：将黄原胶、琼脂、瓜儿豆胶、木糖醇按配方所述比例混合后，加入溶胶重量2倍，温度72-76℃的纯净水中，不断搅拌使之均匀吸水溶涨后，加入配方比例所述白砂糖，升温至82-92℃,保温20-30min，形成透明胶状体;

(4)调配浓缩：将步骤(2)所得滤液、步骤(3)所得溶胶和配方所述比例山楂、荞麦粉混合均匀后，边搅拌边加热至75-80℃,加入配方所述比例山梨酸钾进行调配，然后边搅拌边加热50-55min后，灌装进果冻杯中，密封；

(5)杀菌冷却：采用瞬间高温杀菌法杀菌，温度为121℃，时间为5-8s杀菌后，冷却凝胶，袋装后即制得羊乳果冻。

所述一种羊乳果冻及制备方法，其特征在于所用滤布为80目消毒纱布。

具体实施方式：

实例:

(1)洗涤：首先将羊乳、党参、熟地、黄芪清洗干净，晾干备用；