[发明专利]一种可食用果蔬保鲜膜的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保鲜膜领域，具体涉及一种可食用果蔬保鲜膜的制备方法。

背景技术

采收后的蔬果在储运过程中，因细菌、温度、水分、乙烯气体等因素引起的蔬果表面产生皱缩、光泽消退、熟透变软、甚至腐烂、霉变的现象，叫作失鲜；改善或减缓上述现象的产生的方法和措施，则称为保鲜；采收后蔬果表面可附大量微生物，包括细菌、病毒、霉菌等，在碰擦或其它原因致伤，特别在温度较高时，其微生物的繁殖会大大加快，而导致蔬果的腐烂、变质；刚采摘的蔬果离开母体后，其体内的水分会逐渐散失，有的高达5％以上，不仅重量的减轻，而且叶面焉黄、表皮皱缩、光泽消退，出现蔬果因水分蒸腾的失鲜现象；采收后的蔬果，在成熟过程中会释放乙烯气体，乙烯气体会刺激蔬果的成熟，如不能有效处置，会加速蔬果的成熟，导致腐烂。 如何防止水分散失、减缓乙烯气体加速蔬果的成熟就成为蔬果保鲜的关键。

保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜又分为三大类：聚乙烯、聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯。主要用于微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等场合，在家庭生活、超市卖场、宾馆饭店及工业生产的食品包装领域都有广泛应用。根据所用材料及添加塑化剂不同，保鲜膜可适用于不同的场合，以其方便、经济、美观的特点受到了人们的青睐。壳聚糖（CS）是几丁质脱去乙酰基的衍生物，由于具有生物可降解性、生物相容性及抗菌性被认为是有巨大潜力的包装材料。淀粉被认为是包装材料中非常有吸引力的生物大分子，尤其是直连淀粉在提高膜的机械强度方面具有独特的优势，同样淀粉也具有生物可降解性和生物相容性。目前，壳聚糖和淀粉在包装材料行业已有应用，但是现有的采用壳聚糖和淀粉制备的保鲜膜抗菌性能明显不足。因此，现有技术还有待于改进和发展。

目前普遍使用的保鲜膜是聚乙烯和聚氯乙烯薄膜，它们对多数果蔬保鲜具有一定效果，但是保鲜膜中加入了增塑剂DEHA（己二酸二辛酯）和合成色素，经长时间与食物直接接触，易渗入食物中，危害人体健康且现有技术的保鲜膜袋，虽然有效的减缓蔬果水分的散失，而蔬果释放的乙烯气体在封闭的袋体内集聚，乙烯气体在封闭的袋体内聚集反而会加速水果成熟腐烂。因此，生产出一种高效保鲜且无毒无害的保鲜膜迫在眉睫。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对目前保鲜膜加入的增塑剂和合成色素，经长时间与食物直接接触，易渗入食物中，危害人体健康，且果蔬产生的乙烯气体在封闭的袋体内集聚，加速果蔬腐烂的问题，本发明提供了一种可食用果蔬保鲜膜的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是：

一种可食用果蔬保鲜膜的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

（1）按质量比1:3，取芹菜、0.3mol/L氯化钠溶液放入粉碎机中粉碎，收集粉碎混合物，将粉碎混合物放入蒸汽爆破装置中，设定2.0～2.3MPa，维持压力1～2min，收集爆破物；

（2）将爆破物进行过滤，收集滤液，按质量比1:3:0.4～0.6，将李树胶、滤液及柠檬酸钠放入容器中，对容器进行加热，加热温度为95～100℃，加热时间为1～3h，趁热过滤，收集过滤液；

（3）将过滤液进行浓缩，浓缩至过滤液体积的50～55％，收集浓缩液，使用活性炭对浓缩液进行脱色，收集脱色液，备用；

（4）按质量比4:1:4～6，取食用蝇蛆、茶叶及水放入碾磨机中进行碾磨，收集碾磨物，按质量比7:1，将碾磨物与菌粉进行混合发酵，收集发酵混合物，进行压滤，收集压滤液，再进行离心分离，收集上清液；

（5）按重量份数计，取70～80份脱色液、30～40份上清液、15～20份碳酸氢钠、5～8份添加剂及1～3份乳化剂，搅拌均匀，杀菌消毒，得涂膜液，将涂膜液放入模板中，在63～68℃下静置12～15h，揭膜，即得可食用果蔬保鲜膜。

所述步骤（4）中菌粉为酵母菌粉。

所述步骤所述步骤（5）中乳化剂为硬脂酰乳酸钠、卵磷脂中的任意一种。

本发明与其他方法相比，有益技术效果是：