[发明专利]一种发酵菜籽饼干燥方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术领域，具体涉及一种发酵菜籽饼干燥方法。

背景技术

菜籽饼粕发酵后基质黏湿，不利于内部水分蒸发，这给发酵菜籽饼粕的干燥储藏带来难题。目前发酵菜籽饼的干燥主要采用传统的热风干燥、自然晾晒和120℃热风流化床干燥方法，不仅干燥耗时长，而且会破坏发酵菜籽饼的营养成分，使得其饲用价值降低。微波是一种极具穿透性的电磁波，在微波作用下，物质内部产生“摩擦效应”，一部分能量转化为分子热运动，以热的形式变现出来，因此微波干燥具有快速、高效、干燥品质较好等优点，但是国内对发酵菜籽饼微波干燥的研究还未见报道。

发明内容

本发明目的是提供一种发酵菜籽饼干燥方法，能够快速、高效的干燥发酵菜籽饼，并且干燥品质较好。

本发明目的通过以下技术方案来实现：

一种发酵菜籽饼干燥方法，将发酵菜籽饼采用间歇微波加热法干燥，微波功率为480-800W，每次微波加热时间为5-9s、每次微波加热停止时间为40-60s。

在本发明中，所述间歇微波加热法干燥的时间为70-90min。

在本发明中，所述发酵菜籽饼是将菜籽粕采用枯草芽孢杆菌和雅致放射毛霉发酵后所得。

优选的技术方案中，枯草芽孢杆菌与雅致放射毛霉接种量之比为 4:0.5-1.5。

优选的技术方案中，发酵前菜籽粕中添加麸皮、葡萄糖和KH₂PO₄。

优选的技术方案中，发酵温度30-34℃、发酵时间4-6d。

本发明能够快速、高效的干燥发酵菜籽饼，并且干燥品质较好。

具体实施方式

实施例1 制备发酵菜籽饼

发酵菜籽饼的制备过程如下：

（1）菌种活化：将枯草芽孢杆菌和雅致放射毛霉接种到斜面培养基上培养，备用。

（2）发酵种子液的制备：

枯草芽孢杆菌：取活化后的枯草芽孢杆菌，接入装量为50mL种子培养基的三角瓶中，30℃，150r/min培养24h，得到一级种子液。接取2mL一级种子液（接种量为2%，v/v）到装量为100mL种子培养基的三角瓶中，30℃，150r/min培养24h，制成枯草芽孢杆菌种子液。

雅致放射毛霉：从试管斜面里取出毛霉，接于毛霉种子培养液里，30℃，150r/min培养48h，即成毛霉菌种子液。

将枯草芽孢杆菌种子液600mL，雅致放射毛霉种子液150mL，混匀，得到发酵种子液。

（3）发酵基质：

将菜籽粕3800g和麸皮200g混合，加入水，固液比（质量比）1:1.35；然后加入葡萄糖和KH₂PO₄，混合均匀，得到发酵基质。葡萄糖的加入量为固液（菜籽饼、麸皮和水）总质量的0.5%，KH₂PO₄的加入量为固液（菜籽饼、麸皮和水）总质量的0.36%。

菜籽粕是将油菜籽粉碎至粒径为100~600μm后所得。粉碎后的菜籽粕可以直接用于发酵或灭菌后用于发酵。

（4）发酵方法：

在发酵基质中加入发酵种子液，菌种接种量8%、发酵温度32.0℃、发酵时间5d。将发酵后的发酵基质压成饼状，得到发酵菜籽饼。

实施例2：干燥发酵菜籽饼

方法一

将发酵菜籽饼装入托盘中，放入微波设备内采用间歇微波加入法进行干燥。设定好微波功率为640W，按“开始”和“暂停”键控制每次微波加热时间为7s和间歇时间（每次微波停止加热时间）为40s，每隔5min测一次发酵菜籽饼的水分含量，试验80min（包括加热时间和停止加热时间，下同）后停止。实验停止时发酵菜籽饼干基含水量为6.2%。

方法二

将发酵菜籽饼装入托盘中，放入微波设备内采用间歇微波加入法进行干燥。设定微波功率为800W，控制每次微波加热时间为7s和间歇时间为50s，其余条件同本实施例方法三，实验停止时发酵菜籽饼干基含量为7.2%。

方法三

将发酵菜籽饼装入托盘中，放入微波设备内采用间歇微波加入法进行干燥。设定好微波功率为480W，按“开始”和“暂停”键控制每次微波加热时间为7s和间歇时间为50s，每隔5min测一次发酵菜籽饼的水分含量，试验80min后停止。实验停止时发酵菜籽饼干基含量为13.5%。

方法四

将发酵菜籽饼装入托盘中，放入微波设备内采用间歇微波加入法进行干燥。设定好微波功率为640W，按“开始”和“暂停”键控制每次微波加热时间为9s和间歇时间为50s，每隔5min测一次发酵菜籽饼的水分含量，试验80min后停止。实验停止时发酵菜籽饼干基含量为3.7%。