[发明专利]巴氏消毒设备和用于运行巴氏消毒设备的方法

说明书

本发明涉及一种用于运行巴氏消毒设备的方法，在所述方法中利用调温的、含水的处理液体在一个或多个处理区中处理填装有食品的并且封闭的容器。在至少一个循环回路中将至少一部分处理液体又引回到处理区中，以便再利用。提取在至少一个循环回路中引导的处理液体的一个部分量，并且将其供应给包括一个或多个过滤模块的净化装置。在此，持续地借助传感器装置监控通过膜过滤装置的流量。通过调整至少一个可调整的流量调节机构的流量调节位置来影响通过膜过滤装置的流量。接着将所述至少一个部分流又引回到一个循环回路或一个处理区中。本发明还涉及一种巴氏消毒设备。

技术领域

本发明涉及一种用于运行巴氏消毒设备的方法和巴氏消毒设备。

背景技术

巴氏消毒设备用于通过针对性地对食品进行调温来是食品能够长期存放。通常将食品加热到较高的温度水平并且在一定的持续时间上保持在这个较高的温度水平，以便杀灭存活的微生物。在许多情况下，这样的处理过程是实用的，在所述处理过程中食品在巴氏消毒之前装入容器中并且封闭容器，并且为了对食品进行调温或者巴氏消毒向容器的外侧施加经调温的或者加热的处理液体。以这种方式可以提供已经准备好存储或销售的产品。

通常使用所谓的隧道巴氏消毒器，在隧道巴氏消毒器中引导填装有食品的并且封闭的容器通过一个或多个处理区，并且在相应处理区中利用经调温的处理液体进行浇洒或者喷洒。通常使用含水的处理液体，为了再利用，所述处理液体至少部分地在围绕处理区的循环中引导。这一方面用于减少必须要供应的新鲜处理液体或淡水的量。另一方面以这种方式也能降低给处理液体调温所需要的能量消耗。

在这样持续地再利用含水的处理液体时或者在持续地循环引导处理液体时不可避免的是，随着时间推移杂质会进入含水的处理液体中。这种杂质的来源例如可能是环境空气、用于根据需要冷却处理液体的冷却塔、操作人员、或者例如容器或者容器的内容物。例如在制造容器的过程中，例如由于切削加工步骤等产生的杂质可能会存留在容器的外侧上。也可能发生的是，由于轻微不密封的容器，食品组成部分在巴氏消毒设备的运行期间进入处理液体。这里，不密封性通常在容器的封闭件的区域中、例如饮料瓶的螺纹封盖处或者在饮料罐的封闭件处出现。此外可能发生的是，在处理的过程中或者之前容器发生损坏或者甚至是破裂。

在过去，已经提出用于持续净化巴氏消毒设备的再利用的处理液体的措施。主要提出了这样的用于净化的措施，这些措施的目标主要是除去可过滤的和/或可沉积的颗粒物。这些措施主要涉及大颗粒物的过滤、或者大颗粒物通过依靠重力的沉积进行的分离，例如在EP 2 722 089 A1中所描述的那样。此外还提出了这样的措施，借助于所述措施也能将细小的直至极细小的颗粒物、包括微生物从在循环中引导的处理液体中除去。在这方面例如可以借助在基于申请人的WO 2016/100996 A1中提出的措施取得良好的效果。

但此外还存在这样的需求，即开发一种用于在巴氏消毒设备中对含水的处理液体进行净化的改进方法、特别是能够实现在生态和经济方面尽可能优化地、持续地净化持续再利用的处理液体。此外具体而言，在尽可能针对性地控制并且因此保护资源且经济地净化在巴氏消毒设备中用于再利用的、在循环中引导的经调温的处理液体方面存在改进需求。

发明内容

本发明的目的是，提供一种改进的用于运行巴氏消毒设备的方法，所述方法允许尽可能有效地、持续地对含水处理液体进行净化。该任务通过根据本发明的方法和巴氏消毒设备得以解决。

所述目的通过根据本发明的方法和巴氏消毒设备来实现。