[发明专利]一种块状冬荫功调味料的制备方法

权利要求书

1.一种块状冬荫功调味料的制备方法，其特征在于步骤如下：

（1）固料搅碎：配制以下重量份的固料：松口蘑150-200份、南姜20-30份、山楂50-60份，将固料使用搅拌机搅碎并过滤混匀，得搅碎料；

（2）搅拌混匀：按重量份计，将30-40份步骤（1）制备的搅碎料与50-60份鸡骨高汤粉、0.2-0.3份辣椒素、0.3-0.4份香精、100-120份番茄酱、30-35份食盐、20-25份白砂糖、10-15份味精、2-3份鲜味素混合后搅拌均匀，得混匀料；

（3）真空加热：将步骤（2）中的混匀料在真空度0.1~0.3MPa条件下加热熬制，温度维持在110℃~120℃，20分钟后，升温至140℃时，停止加热，自然冷却至100~105℃，得到浓缩液：

（4）添加辅料：向步骤（3）中的浓缩液中加入酒石酸和碳酸钠，得到液态料；

（5）冷却包装：将步骤（4）得到的液态料在室温条件下自然冷却，冷却后得到块状调味料。

2.根据权利要求1所述的块状冬荫功调味料的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中松口蘑、南姜、山楂被搅碎后使用30目网筛过滤。

3.根据权利要求1所述的块状冬荫功调味料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中香精包括重量比为3:1的香茅精油和柠檬精油。

4.根据权利要求1所述的块状冬荫功调味料的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中浓缩液、酒石酸和碳酸钠的重量比为70：（10-15）：（20-30）。