[发明专利]一种基于文冠果蛋白的植物蛋白膜及其制备方法

权利要求书

1.一种基于文冠果蛋白的植物蛋白膜，其特征在于，由如下组分构成：文冠果植物蛋白，增塑剂，pH调节剂及余量助剂；其中各组分按重量份计分别为：

文冠果植物蛋白含量为2-4份；

增塑剂含量为1-5份；

添加0.1mol/L NaCl调节pH为9-12；

其他助剂具体为：脂类2-10份；钙交联剂0.1-0.5份；抗坏血酸0.5mg/L。

2.根据权利要求1所述的一种基于文冠果蛋白的植物蛋白膜，其特征在于，所述增塑剂为甘油，所述的钙交联剂为氯化钙。

3.根据权利要求2所述的一种基于文冠果蛋白的植物蛋白膜，其特征在于，所述一种基于文冠果蛋白的植物蛋白膜，其中各组分按重量份计分别为：

文冠果植物蛋白含量为4份；

增塑剂含量为2.5份；

添加0.1mol/L NaCl调节pH为11；

其他助剂具体为：脂类6份；钙交联剂0.2份；抗坏血酸0.5mg/L。

4.一种基于文冠果蛋白的植物蛋白膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、文冠果种仁蛋白的提取：

具体步骤为：

(1)取一定量研磨好的文冠果粉，用正己烷以m/v为1:10的比例浸泡，磁力搅拌2h，纱布过滤，取滤渣；

(2)所得滤渣用正己烷以1：10的比例浸泡，磁力搅拌1h，纱布过滤，取滤渣，置于通风橱中静置12h；

(3)所得滤渣用浓度为0.01mol/L的PBS缓冲溶液溶解，按照文冠果粉：PBS缓冲溶液为1：12(W/V)配成溶液,静置0.5h；纱布过滤，取滤液；滤液中缓慢加入固体硫酸铵粉末，边加边搅拌，使其饱和度达到25％,除去破碎细胞的核酸等高分子；

(4)冷冻离心机在4000r/min、2-4℃下离心0.5h，取上层清夜；上清液中缓慢加入硫酸铵粉末，边加边搅拌，使其饱和度达到60％，搅拌12h，冷冻离心机高速离心机在6000r/min、2-4℃离心15min，取清液；

(5)底部沉淀由0.01mol/L PBS缓冲液溶解；清液中继续添加固体硫酸铵粉末，至其饱和度到达75％，在6000r/min、2-4℃离心15min，取底部沉淀，由0.01mol/L PBS缓冲液溶解；沉淀溶液放入透析袋(3.5kDa)中透析12h，每3h换一次水，然后于-20℃预冻，-40℃冻干，压力-0.01MPa，得到文冠果种仁蛋白；

步骤二，可食用膜的制备：

将步骤一所得文冠果种仁蛋白粉溶于蒸馏水，搅拌并加入增塑剂甘油；用0.1mol/L NaCl调节pH；一定温度下，恒温水浴搅拌30min，冷却至室温后冷冻离心机3000r/min离心5min，使杂质沉淀，脱气；取离心上清液，于装订胶片上涂膜，烘箱60℃干燥6h，室温回软1h；揭膜，并将制作好的薄膜保存于干燥器中。

5.根据权利要求4所述的一种基于文冠果蛋白的植物蛋白膜的制备方法，其特征在于，所述文冠果粉经研磨过80目筛。

6.根据权利要求5所述的一种基于文冠果蛋白的植物蛋白膜的制备方法，其特征在于，所述文冠果种仁蛋白粉含量为2-4g/100g、pH 11、温度为70-80℃、甘油添加量为1-5g/100g。

7.根据权利要求6所述的一种基于文冠果蛋白的植物蛋白膜的制备方法，其特征在于，所述文冠果种仁蛋白粉含量为4g/100g、pH 11、温度为75℃、甘油添加量为2.5g/100g。