[发明专利]无花果发酵母液的制备方法

说明书

无花果发酵母液的制备方法，无花果鲜果进行清洗、沥水、切片、破碎和精滤等步骤，能够显著提高无花果酵素制备效率和无花果酵素产品质量。

技术领域

本发明涉及无花果酵素生产技术领域，尤其涉及一种无花果发酵母液的制备方法。

背景技术

无花果隶属桑科榕属无花果亚属无花果种的经济植物，是一种营养丰富、药食兼用的天然保健水果。传统加工方法常常会损失或破坏无花果中的营养成分特别是生物活性成分，产品加工程度和营养保健价值较低。植物酵素食品是指复方植物原料经榨汁或萃取工艺后，再添加一种或多种益生菌发酵而制备的富含酵素、多糖、维生素、氨基酸和有机酸等多种生物活性物质的高营养保健产品。为保证无花果固有活性，提高无花果营养及保健价值，现有的无花果精处理技术，鼓励基于无花果制备无花果酵素，提高无花果的利用率。

无花果酵素制备工艺中，获得高质量的发酵母液是高品质无花果酵素的关键。现有技术，大多通过破碎机将无花果直接破碎，获得的无花果浆汁作为发酵母液用于无花果酵素制备，此种制备方式获得的无花果酵素杂质多，且材料浪费率极大，提高了无花果酵素生产成本，也限制了无花果酵素的产品品质。

发明内容

本发明提供一种无花果发酵母液的制备方法，通过切片后破碎、精滤的方法，显著提高了无花果酵素制备效率和无花果酵素产品质量。

为了实现本发明的目的，拟采用以下技术：

无花果发酵母液的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

S1. 对无花果鲜果进行清洗、沥水；

S2. 通过切片机对沥水后的鲜果进行切片；

S3. 通过制浆机破碎S2中的无花果切片，制得无花果料浆；

S4. 精滤S3中制备的料浆，过滤后得到无花果发酵母液。

进一步，步骤S2制得的无花果鲜果切片厚度为2~3cm。

进一步，步骤S4精滤滤网采用60~80目。

本发明的有益效果：

本发明通过对无花果鲜果进行切片后破碎、精滤的方法，显著提高了无花果酵素制备效率和无花果酵素产品质量。

具体实施方式

实施例1

无花果发酵母液的制备方法，具体包括以下步骤：

S1. 对无花果鲜果进行清洗、沥水。

S2. 通过切片机对沥水后的鲜果进行切片，切片厚度3cm。

S3. 通过制浆机破碎S2中的无花果切片，制得无花果料浆。

S4. 采用60目筛网精滤S3中制备的料浆，过滤后得到无花果发酵母液。