[发明专利]一种方便速食米粉的制造方法

说明书

技术领域

本发明属于方便食品生产技术领域，涉及一种方便速食米粉的制造方法。

背景技术

这些年，随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食物食品的要求更多了，健康方便的速食产品越来越受到人们的需要，米粉是除了面条外另一种被大众普遍接受的日常食物，米粉主要是以大米为原料制作而成，米粉原料、口味单一，且因为生产的方法比较老旧，通常存在着成品的外观粗糙，口感不如现做米粉好的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种方便速食米粉的制造方法，改善了现有米粉制造方法的口感和外观。

本发明所采用的技术方案是，一种方便速食米粉的制造方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1，原料准备，

步骤2，制备米浆，

步骤3，加工成型，

步骤4，静置老化，

步骤5，干燥并包装。

本发明的特点还在于，

步骤1具体为，原料成分为大米及蔬菜汁，所述的蔬菜汁的添加量为大米质量的10％～25％；

步骤2的具体方法为，

步骤2.1，将原料大米洗净后浸泡3～4小时，

步骤2.2，将米粉碎，细度为45-80目；

步骤2.3，加水磨浆，加水的量为大米质量的5～8倍。

步骤2.4，加入制备好的蔬菜汁继续搅拌混合，蔬菜汁可选芹菜、胡萝卜、青菜等。

最终米浆浓度通过加水进行调节，保证浓度为波美17-23度。

步骤3具体为，将米浆加工成型，利用相应的加工设备，可以制成平面型的，也可以制成细条状。

步骤4具体为，将制备好成型米粉进行挂晾老化，在温度0-10℃条件下静置老化，控制时间为3～5小时。

步骤5具体为，在温度55℃下干燥定型，时间为1.5小时，然后密封包装即可。

本发明的有益效果是，采用大米粉配合蔬菜汁生产的米粉，采用的磨浆工艺也有改进，从而使得最后制备得到的米粉的营养价值得到提升，口感和外观也有明显的改善。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

一种方便速食米粉的制造方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1，原料准备，

步骤2，制备米浆，

步骤3，加工成型，

步骤4，静置老化，

步骤5，干燥并包装。

其中，所述的步骤1具体为，原料成分为大米及蔬菜汁，所述的蔬菜汁的添加量为大米质量的10％～25％；

步骤2的具体方法为，

步骤2.1，将原料大米洗净后浸泡3～4小时，

步骤2.2，将米粉碎，细度为45-80目；

步骤2.3，加水磨浆，加水的量为大米质量的5～8倍。

步骤2.4，加入制备好的蔬菜汁继续搅拌混合，蔬菜汁可选芹菜、胡萝卜、青菜等。

最终米浆浓度通过加水进行调节，保证浓度为波美17-23度。

步骤3具体为，将米浆加工成型，利用相应的加工设备，可以制成平面型的，也可以制成细条状。

步骤4具体为，将制备好成型米粉进行挂晾老化，在温度0-10℃条件下静置老化，控制时间为3～5小时。

步骤5具体为，在温度55℃下干燥定型，时间为1.5小时，然后密封包装即可。