[发明专利]一种鲜豆腐的加工方法

权利要求书

1.一种鲜豆腐的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、泡豆：选用颗粒饱满的黄豆，用清水浸泡7～8h，备用；

步骤二、磨浆：将浸泡完成的黄豆放入磨浆机进行一次磨浆，一次磨浆完成后，再次放入磨浆机中进行二次磨浆，二次磨浆完成后，再次放入磨浆机中进行三次磨浆，三次磨浆完成后，再将磨好的豆浆进行过滤，将豆渣滤出；

步骤三、烧浆：将过滤得到的豆浆放在蒸汽锅炉中，烧浆的温度为80～90℃，烧浆时间为5～8min，完成烧浆后，在豆浆中放入氯化镁并且进行搅拌，进而形成豆腐；

步骤四、舀胚：将形成的豆腐放入压箱中，然后在豆腐上铺上一层厚度为2～3cm的纱布，在纱布上盖上一块盖板，使用空气液压机压盖板1～2min，空气压力为7～8Mpa；

步骤五、分切装袋：将压好的豆腐均匀切块放入包装袋中，然后将包装袋中的空气全部抽出，使包装袋内呈真空状态；

步骤六、杀菌：将包装好的包装袋依次放入温度为90～95℃的清水中进行杀菌，杀菌时间为5～8min，杀菌完成后将包装好的包装袋放入冷冻室内冷冻5～7min。

2.根据权利要求1所述的鲜豆腐的加工方法，其特征在于：所述步骤二中第三次磨浆时，筛网上的筛孔孔径为0.3～0.5mm。

3.根据权利要求2所述的鲜豆腐的加工方法，其特征在于：所述步骤四的压箱的内壁设有光滑层。