[发明专利]一种绿色青梅食品的制作方法

说明书

本发明公布一种绿色青梅食品的制作方法，取新鲜青梅通过清洗后，浸入含有酸味剂的溶液中，浸泡时间为16～20小时，取出，经15～30分钟蒸制后取出，加工成大小不等的圆形、扁形、三角形、条形、菱形或者其它各种形状的青梅块，分袋真空包装。本产品可直接食用，也可以用于糖果、果冻、夹心面包、夹心饼干等产品的配料。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种绿色青梅食品的制作方法。

背景技术

青梅气微清香，味甘酸。青梅营养价值很高，富含纤维素、果胶、胡萝卜素等营养素，是药食两用的保健水果之一，其从花叶到果实、果核都有各自不同的功效，皆可入药。一般人群即可食用青梅，孕妇、宝宝以及哺乳期妈妈皆可吃青梅。孕妇在孕早期吃点青梅可以改善恶心呕吐的症状。青梅营养丰富，能刺激消化腺分泌、对增进食欲、帮助消化吸收，这对于食欲不好的宝宝是很有帮助的。而且由于青梅的果实和叶还有抵制流感病毒的作用，因此可吃青梅可以预防流行性感冒。但需注意尚未成熟的青梅切勿食用，会引起轻微中毒。据《开宝本草》记载，青梅“味甘，寒，无毒”。此外《随息居饮食谱》中也提到：“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之”。青梅属于性寒之物，因此故脾虚便溏者勿食，不然容易引起腹痛腹泻等症。所以，青梅也不宜多吃。正因如此，市场上迫切需要一种适宜各种人群食用的青梅产品。

发明内容

实用本发明所采用的技术方案，其详细工艺流程如下：

取新鲜青梅通过清洗后，浸入含有酸味剂的溶液中，浸泡时间为16～20小时，取出，经15～30分钟蒸制后取出，加工成大小不等的圆形、扁形、三角形、条形、菱形或者其它各种形状的枇杷块，分袋真空包装。

本产品青梅可直接食用，也可以用于糖果、果冻、夹心面包、夹心饼干等产品的配料。有较为广阔的市场。

通过本发明方法生产的酸青梅能够保留青梅本身自有的风味、功能。

本发明方案要求酸味剂选自：柠檬酸、乳酸、氨基酸、草酸、醋酸、山梨酸、赖氨酸、泛酸、叶酸、对烃基苯甲酸等中的2种或2种以上。

下面结合具体实施方案作进一步阐述

实施例1：

取新鲜青梅10公斤通过清洗后， 浸入含1％的醋酸、2％的山梨酸溶液中，浸泡18小时，取出，经15分钟蒸制后取出，随意切成大小不等各种形状的枣块，分袋真空包装，即得本发明一种绿色青梅食品。

实施例2：

取新鲜青梅15公斤通过洗刷后， 浸入含18％的柠檬酸、6％的叶酸溶液中，浸泡16小时，取出，经20分钟蒸制后取出，随意切成大小不等三角形的枇杷块，分袋抽真空包装即得本发明绿色青梅食品。

实施例3：

取新鲜青梅18公斤通过洗刷后， 浸入含12％的乳酸、3％的赖氨酸、4％氨基酸、5％的草酸溶液中，浸泡18小时，取出，经1.5小时蒸制后取出，随意加工成大小不等的扁形枣块，分袋抽真空包装即得本发明绿色青梅食品。