[发明专利]蔬菜发酵釜

说明书

技术领域

本发明涉及蔬菜发酵技术领域，尤其是涉及蔬菜发酵釜。

背景技术

在制作蔬菜的过程中，常常将蔬菜进行发酵处理，目前，常用：一是陶坛发酵，即将蔬菜(如大头菜)装入陶坛中，并将陶坛倒立于地上，使发酵过程中产生的水份和气体渗入地下；二是发酵池发酵，即将蔬菜(如大头菜)装置于一大池中并密封进行发酵。陶坛发酵的缺点是占地宽、生产量小，不适于规模化生产；发酵池发酵虽然克服了陶坛发酵的缺点，但在发酵过程中产生的水液会沉积于池底，降低了菜品的风味和质量。

现在公开号为CN2862717Y的公开文件中公开了一种用于蔬菜发酵的装置，包括发酵池，在所述发酵池的底部设置有储水池，该储水池通过设置于所述发酵池底部的漏水孔与所述发酵池相通。所述储水池内置有U形管或双U形管或盘形管，所述U形管或双U形管或盘形管的进口经发酵池底部的漏水孔与发酵池相通。

该申请文件还是没有解决杂质进入发酵池的问题，因为杂质进入发酵池会引起蔬菜发酵时的病变，不利于蔬菜的口味保存；而且不利于控制发酵过程中的精细程度。

发明内容

本发明目的是为了解决发酵过程中杂质进入导致不利于控制的问题。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：蔬菜发酵釜，包括反应釜本体，所述反应釜本体包括进料口和进液口，还包括设置在所述反应釜本体上的出料口和出液口，所述反应釜本体内含有与所述动力装置连接的转轴，所述转轴上设置有搅拌装置，所述搅拌装置包括开设在所述转轴上的转轴道、开设在所述反应釜本体内表面的釜体道和通过卡合结构固定在所述转轴道内且自由端伸入所述釜体道内的搅拌叶片；所述转轴内设置有延伸到所述搅拌叶片内的发热体。

通过将初步处理过的蔬菜放进密封的容器内进行发酵，首先能保证发酵的精密性，便于控制反应釜内的各个要素的含量；其次能保证风味不收外来物质干扰，因为蔬菜本身的汁液会完全的留在反应釜内，不会流失到外面。

作为优选，所述反应釜本体内均匀铺设有发热丝。

保证整个反应釜的受热均匀，使得蔬菜发酵能均匀整体发酵。

作为优选，所述转轴道呈螺旋状开设在所述转轴的表面上。

作为优选，所述釜体道与所述转轴道配合，所述釜体道呈螺旋状开设在所述反应釜本体内表面上；所述釜体道截面呈“工”字槽。

通过转轴的转动使得搅拌叶在反应釜内上下移动。

作为优选，所述卡合结构具有套设在所述转轴外面的限位圈，设置在所述限位圈内侧的卡合件；所述卡合件在所述限位圈滑动实现所述搅拌叶片的上下移动。

作为优选，所述搅拌叶片至少具有三组且均匀的设置在所述转轴上。

作为优选，每组所述搅拌叶片具有至少三片搅拌单元。

作为优选，所述搅拌单元具有前端、后端、上表面和下表面，所述搅拌单元截面的厚度由所述前端向所述后端逐渐增大。

作为优选，所述上表面具有若干热释放组，所述热释放组包括均匀铺设在所述热释放组内的热释放单元，所述热释放单元具有若干嵌入在所述上表面内的热传导丝，若干所述热传导丝集合成束状。

作为优选，所述下表面具有切割部件，所述切割部件包括至少两排倾斜设置的刀片。

通过搅拌叶的结构设置使得蔬菜内的汁液能更好的散发到反应釜内，确保蔬菜的风味。

本发明的有益技术效果在于：

本发明为了减少了杂质参与发酵过程，使得蔬菜在发酵过程中味道不会流失，即能将蔬菜发酵，又能保持到原有蔬菜的味道。整个发酵釜结构简单，效果良好。

附图说明

图1是本发明的侧视剖视图；

图2是本发明搅拌装置的俯视图；

在图1和图2中，1-反应釜本体，11-进料口，12-进液口，13-出料口，14-出液口，2-动力装置，3-转轴，4-搅拌装置，41-转轴道，42-釜体道，43-搅拌叶片，5-卡合结构，51-限位圈，52-卡合件，6-发热体，61-发热丝。

具体实施方式

实施例一，如图1和图2所示的蔬菜发酵釜，包括反应釜本体1，反应釜本体1包括进料口11和进液口12，还包括设置在反应釜本体1上的出料口13和出液口14，反应釜本体1内含有与动力装置2连接的转轴3，转轴3上设置有搅拌装置4，搅拌装置4包括开设在转轴3上的转轴道41、开设在反应釜本体1内表面的釜体道42和通过卡合结构5固定在转轴道41内且自由端伸入釜体道42内的搅拌叶片43；转轴3内设置有延伸到搅拌叶片43内的发热体6。