[发明专利]一种白及花茶产品

说明书

技术领域

本发明涉及了一种白及保健花茶产品及其制作工艺，属于保健茶加工领域。

背景技术

白及，又名白给、连及草、紫兰根，为兰科白及属多年生草本植物，株高18～60cm。白及主要分布于东亚地区，在我国零星分布于陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、广东、广西、四川、重庆、云南和贵州等省(市)。通常生长于海拔100～3200m的常绿阔叶林或针叶林，以路边草丛、岩石缝中较散见。白及地下块茎肥厚、肉质、富粘性，常为3枚(个别种类为5枚或是1枚)，它是白及苗每年新生长的呈扁球形或扁卵圆形的假鳞茎，着生有数量较多的细长根。每枚假鳞茎在发芽季节可长出新芽1个。毗邻假鳞茎相连，串成叉状的地下茎(块根)。白及真正的茎很短，4～6枚狭长形或披针形叶着生基部成鞘并抱茎；叶长8～29cm，宽1.5～4cm。白及花紫红色或粉红色、白色、黄色，供观赏。白及属全球共6种，我国有白及、黄花白及、小白及和华北白及分布。

白及假鳞茎是常用中药，止血收敛、消肿生肌功效好。入药内服主治肺结核咯血、支气管扩张咯血、胃溃疡吐血、尿血、便血等症；外用治外伤出血、烧烫伤、手足皲裂等。近年来研究发现，白及假鳞茎中的白及胶是主要药效部位，其主要成分是葡甘聚糖等水溶性多糖。白及胶的理化性质与阿拉伯胶、西黄蓍胶类似，但黏性特殊。

白及止血效果确切可靠，与所含大量白及胶有关。白及胶成膜具有较强粘附力，敷于动物的出血点或面，可立刻与创面融合而难以剥离，而且仅仅是接触伤口的一面溶融，这样就可迅速止血和防止感染。实验证明，白及提取物具有缩短凝血时间、抑制肌体对纤维素溶解的作用，可迅速形成人工血栓，对外伤止血或内脏出血临床治疗均有较好疗效，安全且无任何副作用。

公开号为CN106070863A的中国专利公开了一种白及花茶及其制备方法，包含以下步骤：1)材料的准备：采摘并选择花蕊裸露、花朵极性顶端花瓣开口直径是其完整花托直径的0.6～1.5倍、新鲜无病虫和机械伤的白及花，作为原材料；2)加热处理方式的甄选：取六份相等重量的白及花，分别对其进行不同程度的加热处理，考察各个组别的花青素、色容差；3)检验不同加热处理方式对白及花的黄酮含量的影响；4)确定对白及花进行加热处理的方式，后按照选定的所述加热处理方式对白及花进行提取，得提取液，再进行蒸发浓缩，得浓缩液；5)向所述浓缩液中加入冰糖、蜂蜜，搅拌均匀，即得。该茶中葡萄糖含量高，并不适合糖尿糖、忌糖高等人的饮用。另外采用加热和浸提方式处理白及花，对花香气的破坏性很大，影响了白及花的香味。

目前，中国的保健养生茶处于简单初制阶段，所占市场份额较小，虽然市场发展空间很大，但现有养生茶的品质差，产品功能、功效达不到要求，其口感和香味不尽如意。

发明内容

针对养生茶中特殊中药味过重、茶汤色不浓以及茶香气被掩盖等问题，本发明利用烘焙法与吸附发酵相结合，解决传统养生饮用茶产品中药风味等问题的困扰，提供一种能提高汤色品质，方便冲泡，保健的新型养生保健茶产品。

本发明第一个目的是提供一种白及保健花茶产品由各原料成份以以下重量份组成：白及花20～35份、显齿蛇葡萄10～20份、无花果3～15份、甘草3～10份、橘皮5～10份、枸杞5～10份、白及花提取物5～10份。

在一个具体实施方案中，其中各原料成分以以下重量份组成：白及花25～30份、显齿蛇葡萄10～20份、无花果5～10份、甘草5～10份、橘皮5～10份、枸杞5～10份、白及花提取物5～10份。

本发明第二个目的是提供上述花茶产品的制作工艺，包括如下步骤：

(1)取新鲜白及花在40℃～50℃低温烘干，粉碎备用。

(2)采用超临界CO₂提取方法对烘干后的白及花进行提取，获得白及花香料提取物备用。

(3)取无花果、橘皮和枸杞按比例混合，进行粉碎，喷洒水使含水量达到15～35％，90℃～110℃下蒸汽处理3～15min，30℃～45℃保温1～3h，再添加粉碎的显齿蛇葡萄，常温放置2～4天，得发酵物。

(4)将发酵物置于密封容器中，空气相对湿度达到70～80％，50℃～60℃保温60～120min，再向其中添加粉碎的甘草，常温放置2～4h，得处理物。

(5)向处理物中加入白及花，室温放置4～8h，在40℃～60℃低温烘干至含水量在8％以下，再向其中喷洒白及花提取物，在超声条件下处理20～50min，再次烘干至含水量在12％以下，再装袋即可。