[发明专利]一种油橄榄提炼方法

说明书

技术领域

本发明涉及橄榄油提炼技术领域，特别是涉及一种油橄榄提炼方法。

背景技术

橄榄油取自橄榄树的果实，橄榄油以丰富的矿物质和维生素而闻名世界。橄榄油现有的提取方法分为物理法和化学法：物理法是通过研磨机将油橄榄捣碎后掺入水，放入纤维包中，然后压制纤维包挤出橄榄油，最后将橄榄油与水的混合液分离得到橄榄油，由于油橄榄渣的含油量较高，因此采用物理法提取橄榄油的浪费率较高；化学法是通过有机溶液浸出橄榄油，常用的有机溶剂是乙醚、石油醚、正已烷等，因溶剂易燃易爆，生产安全性差，并且提取工艺复杂、效率低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提取效率高、安全性高的油橄榄提炼方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种油橄榄提炼方法，包括以下步骤：

步骤1：清洗油橄榄果200份；

步骤2：将清洗后的油橄榄果研磨至糊状，通过高速离心机分离橄榄油和油橄榄果渣，分别收集橄榄油和油橄榄果渣；

步骤3：将离心后的油橄榄果渣烘干后研磨，过25～35目筛；

步骤4：将研磨后的油橄榄果渣放入振荡瓶中，按水粉比为5:1的比例加入溶液并搅拌均匀，然后将振荡瓶放置在恒温振荡器中，在常温下振荡1.5～2.5h，所述溶液的组分及重量百分比为乙醇8～15％、纤维素酶4～7％、食盐8～12％和去离子水余量；

步骤5：将震荡后的溶液静置3～5小时，收集漂浮在溶液上层的橄榄油过滤；

步骤6：将步骤5中收集的橄榄油与步骤2中收集的橄榄油中混合，通过蒸馏法除去橄榄油中的水分，然后将除去水分的橄榄油过滤后，得到橄榄油成品。

所述步骤4中溶液各组分的重量百分比为乙醇12％、纤维素酶6％、食盐10％和去离子水余量。

本发明具有如下效果：

(1)通过离心机快速分离油橄榄果中的橄榄油，提高了油橄榄果的提取效率；

(2)通过配置的溶液浸出油橄榄果渣中的橄榄油，可最大限度地提取出油橄榄果渣中的橄榄油，提高了油橄榄果的产油量；

(3)工艺流程简单、生产成本低、安全性高。

具体实施方式

实施例1

本实施例提供的油橄榄提炼方法包括以下步骤：

步骤1：选择新鲜且表面无伤痕的油橄榄200份，用清水清洗干净待用；

步骤2：将清洗后的油橄榄果放入研磨机中后磨成糊状，然后按油橄榄糊与清水为1:1的比例，在油橄榄糊中加入的清水，接着将油橄榄糊放入高速离心机中，控制高速离心机以3000r/min的转速分离橄榄油和油橄榄果渣，分别收集橄榄油与油橄榄果渣，将收集的橄榄油放入油桶中；

步骤3：将收集的油橄榄果渣放入烘干机内，在恒温55℃的环境下，将油橄榄果渣烘干至水分含量＜10％，然后将烘干的油橄榄果渣通过研磨机研磨后过25～35目筛；

步骤4：将研磨后的油橄榄果渣放入振荡瓶中，按照水粉比为5:1的比例加入溶液并搅拌均匀，然后将振荡瓶放入恒温振荡器上，在常温下振荡2.5h，目的是为了浸出油橄榄果渣中所含的橄榄油，所述溶液的组分及重量百分比为乙醇12％、纤维素酶6％、食盐10％和去离子水余量，该溶液均为有机溶液，安全性高；

步骤5：将振荡瓶中震荡后的溶液静置5h，通过吸管吸取漂浮在溶液上层的橄榄油，并过滤，得到橄榄油；

步骤6：将步骤5中得到的橄榄油与步骤2中收集的橄榄油中混合，通过蒸馏法除去橄榄油中的水分，然后将除去水分的橄榄油倒入设有滤油网的油桶中过滤，得到橄榄油成品。

本实施例橄榄油的提取率为98.1％。

实施例2

本实施例提供的油橄榄提炼方法与实施例1基本相同，将步骤4中振荡时间改为1.5h，同时将溶液的组分及重量百分比改为乙醇8％、纤维素酶4％、食盐8％和去离子水余量；以及将步骤5中振荡后的溶液静置时间改为3h。

本实施例橄榄油的提取率为91.2％。

实施例3

本实施例提供的油橄榄提炼方法与实施例1基本相同，仅将步骤4中溶液的组分及重量百分比改为乙醇15％、纤维素酶7％、食盐12％和去离子水余量。

本实施例橄榄油的提取率为94.1％。

对比实施例1

本实施例提供的油橄榄提炼方法与实施例1基本相同，仅将步骤2中的油橄榄糊放入纤维包中，通过挤压纤维包得到橄榄油和油橄榄果渣。

本实施例橄榄油的提取率为76.4％。

对比实施例2