[发明专利]一种咸鸭蛋的腌制方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种咸鸭蛋的腌制方法。

背景技术

人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不易找到，用盐水腌制难以把握。要想吃到蛋黄又红又流油多的鸭蛋，只有买市场上腌好的鸭蛋，而工业化的腌制鸭蛋会为了增加存放时间，加入过多的盐，不利于健康。

发明内容

为了克服上述不足，本发明提供一种咸鸭蛋的腌制方法，腌制好的鸭蛋蛋黄又红又流油多，而且可以依据个人的口味把握咸淡。

一种咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：

a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3-5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；

b 、用毛巾擦试晾干；

c 、准备好53-65度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡1-3分钟；

d、准备好盛装盐的碗，把鸭蛋滚上盐，在用保鲜膜裹上；

e、裹好保鲜膜的鸭蛋摆放整齐的放在阳光下晒1天；

f、把他们装在密封的瓶子里10天到15天；

g、煮熟即可食用。

上述步骤d中滚盐的过程要均匀。

上述步骤d中用保鲜膜防治盐脱落。

上述步骤e中将裹好保鲜膜的鸭蛋摆放整齐的放在阳光下晒一天，为了更好的出油。

有益效果：本发明采用白酒浸泡，并将滚上盐裹好保鲜膜的鸭蛋放在阳光下晒1天，腌制好的鸭蛋蛋黄出油多，可以依据个人的口味把握咸淡，味道特别香。

具体实施方式

实施例1：

一种咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：

a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；

b 、用毛巾擦试晾干；

c 、准备好53度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡3分钟；

d、准备好盛装盐的碗，把鸭蛋滚上盐，在用保鲜膜裹上；

e、裹好保鲜膜的鸭蛋摆放整齐的放在阳光下晒1天；

f、把他们装在密封的瓶子里10天；

g、煮熟即可食用。

实施例2：

一种咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：

a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；

b 、用毛巾擦试晾干；

c 、准备好65度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡1分钟；

d、准备好盛装盐的碗，把鸭蛋滚上盐，在用保鲜膜裹上；

e、裹好保鲜膜的鸭蛋摆放整齐的放在阳光下晒1天；

f、把他们装在密封的瓶子里15天；

g、煮熟即可食用。

实施例3：

一种咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：

a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡4分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；

b 、用毛巾擦试晾干；

c 、准备好60度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡2分钟；

d、准备好盛装盐的碗，把鸭蛋滚上盐，在用保鲜膜裹上；

e、裹好保鲜膜的鸭蛋摆放整齐的放在阳光下晒1天；

f、把他们装在密封的瓶子里12天；

g、煮熟即可食用。