[发明专利]一种浆水的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制备领域，尤其涉及一种浆水的制备方法。

背景技术

所谓浆水，是用新鲜的芹菜、白菜、甘蓝等叶类蔬菜与面汤在罐中经一周左右的沤制，在乳酸菌的作用下有浓酸味的菜叶水汁，

浆水含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品，可浇面，也可单独作饮料。浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能起到降低和稳定血压的作用，对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。

发明内容

本发明提供一种浆水的制作方法。包括以下步骤：

a、将新鲜叶类蔬菜洗净，切丝或切片，用开水中烧烫，浸入盛有凉开水的储物罐中；

b、将煮沸的清面汤浇入储物罐中；

c、发酵，待储物罐中的汤料晾凉后，加入酵母引子，盖上盖并保持透气，放置4-5天；

d、储存，储存过程中，每天用筷子搅拌1-3次。

优选的，步骤a中，所述叶类蔬菜为白菜、甘蓝、芹菜、莲花菜、莴笋中的一种或任意组合等。

优选的，所述储物罐为陶制或玻璃制品。

优选的，步骤b中，所述清面汤为煮过一次豆面面条的面汤或用豆面熬制的面汤。

优选的，步骤c中，所述酵母引子为旧浆水或发面。

有益效果：

本发明采用新鲜叶类蔬菜和面汤发酵，浆水含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲之功效，常食用浆水面还能起到降低和稳定血压的作用，对肠胃和泌尿系统的病症也有一定疗效。

具体实施方式

实施例1：

一种浆水的制作方法，包括以下步骤：

a、将新鲜白菜、甘蓝、芹菜，洗净，切丝在开水中烧烫，浸入盛有凉开水的陶制罐中；

b、浇入煮沸的清面汤；

c、发酵，待罐中的汤料晾凉后，加入旧浆水作引子，盖上盖，保持透气，放置5天；

d、储存，储存过程中，每天用干净筷子搅拌2次。

实施例2：

一种浆水的制作方法，包括以下步骤：

a、将新鲜芹菜、莲花菜、莴笋洗净，切大片在开水中烧烫，浸入盛有凉开水的玻璃罐中；

b、浇入煮沸的用面熬制的清面汤；

c、发酵，待罐中的汤料晾凉后，加入发面作引子，盖上盖，保持透气，放置4天；

d、储存，储存过程中，每天用干净筷子搅拌3次。

实施例3：

一种浆水的制作方法，包括以下步骤：

a、将新鲜甘蓝、芹菜、莲花菜洗净，切片在开水中烧烫，浸入盛有凉开水的玻璃罐中；

b、浇入煮沸的清面汤；

c、发酵，待罐中的汤料晾凉后，加入发面引子，盖上盖，保持透气，放置5天；

d、储存，储存过程中，每天用干净筷子搅拌3次。