[发明专利]一种茶叶的深加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种茶叶的深加工方法。

背景技术

茶，是中国特有的一种著名饮品，遍销海内外。灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。

随着人民生活水平从温饱进入小康，对茶叶的消费需求正逐渐向产品优质化、品种多样化方向发展。但茶叶加工还只是提供初级产品，品种较为单一；饮用方式沿用千年不变的热水冲泡方式，不能充分适应市场需求的变化。开展茶叶深加工，使茶叶产品向卫生、保健、方便等高级商品发展，已成为世界茶叶加工的大趋势。据了解，目前日本茶叶深加工率达到40％，而我国茶叶深加工率不到10％，说明我们国内茶叶深加工还有非常大的发展空间。对于茶企茶商来说，如何充分利用茶叶资源、提升茶叶产品的附加值，对于未来的发展有着非常大的影响。

茶叶含有多种营养成分及功能因子，其中茶多酚为茶叶的主要功能性成分，研究表明其有消炎抑菌、降低血脂、血糖、血压、抗衰老、抗辐射、防癌等作用；茶叶中的咖啡碱还具有强心利尿、消除疲劳、增进食欲、减除酒精毒害等作用。酒能刺激人的神经，具有消除疲劳、加速血液循环等功效。酒不仅与人们的物质生活密不可分，而且它还融注于精神境界中，成为人们交流和沟通感情的润滑剂。

发明内容

本发明的目的就是针对上述现有技术中的缺陷，提供了一种茶叶的深加工方法。

为了实现上述目的，本发明提供的技术方案为：一种茶叶的深加工方法，是将早春茶叶的嫩芽嫩叶，低温烘干粉碎后，与酿酒酵母和黑糖进行发酵后，制备得到补血茶叶酒。

进一步的，上述的茶叶的深加工方法，包括以下步骤：

1)取早春茶叶的嫩芽嫩叶，低温烘干并粉碎，得到茶叶粉末；

2)将步骤1)得到的茶叶粉末中加入水后，边搅拌边加入酿酒酵母和黑糖，进行发酵，得到发酵产物；

3)将步骤2)得到的发酵产物进行二次蒸馏处理，即可得到补血茶叶酒。

进一步的，上述的茶叶的深加工方法，所述茶叶、酿酒酵母、黑糖和水的加入比例按照质量比计为(20-35)：(1-3)：(30-60)：(500-600)。

进一步的，上述的茶叶的深加工方法，所述茶叶、酿酒酵母、黑糖和水的加入比例按照质量比计为28：2：45：550。

进一步的，上述的茶叶的深加工方法，所述步骤1)中，烘干温度为28-34℃。

进一步的，上述的茶叶的深加工方法，所述步骤1)中，烘干50-70分钟。

进一步的，上述的茶叶的深加工方法，所述步骤1)中，粉碎目数为10-25目。

进一步的，上述的茶叶的深加工方法，所述步骤2)中，搅拌速度为30-40r/min。

进一步的，上述的茶叶的深加工方法，所述步骤2)中，发酵温度为35-38℃。

进一步的，上述的茶叶的深加工方法，所述步骤2)中，发酵时间为400-480h。

本发明的有益效果为：本发明提供的一种茶叶的深加工方法，制备得到补血茶叶酒，兼具了茶叶的保健功能和酒的调节功能，少量饮用可降低经期妇女的痛感，有效降低了痛经的发生几率，且由于其本身为低度酒，还具有暖宫的作用，经过前期试生产和小范围饮用后，反响良好。

具体实施方式

实施例1：

一种茶叶的深加工方法，是将早春茶叶的嫩芽嫩叶，低温烘干粉碎后，与酿酒酵母和黑糖进行发酵后，制备得到补血茶叶酒，具体包括以下步骤：

1)取早春茶叶的嫩芽嫩叶，低温烘干并粉碎，得到茶叶粉末；

2)将步骤1)得到的茶叶粉末中加入水后，边搅拌边加入酿酒酵母和黑糖，进行发酵，得到发酵产物；

3)将步骤2)得到的发酵产物进行二次蒸馏处理，即可得到补血茶叶酒。

茶叶、酿酒酵母、黑糖和水的加入比例按照质量比计为20：1：30：500；步骤1)中，烘干温度为28℃，烘干时间50分钟，粉碎目数为10目；步骤2)中，搅拌速度为30r/min，发酵温度为35℃，发酵时间为400h。

实施例2：