[发明专利]一种大蒜营养棒加工工艺在审
| 申请号： | 201710903024.1 | 申请日： | 2017-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN107647393A | 公开（公告）日： | 2018-02-02 |
| 发明（设计）人： | 龚晓芳 | 申请（专利权）人： | 龚晓芳 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司11616 | 代理人： | 唐猛 |
| 地址： | 221000 江苏省徐*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 营养 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种大蒜营养棒加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)大蒜的预处理：挑选新鲜大蒜进行预处理，放入恒温恒湿箱内中发酵，设定温度为75℃，相对湿度为85％，连续发酵8天，8天后取出样品放入密封袋中真空包装后置于冰箱冷藏中备用；
(2)配料与搅拌：按配方准确称量原辅料于干净的不锈钢容器中，搅拌使物料分布均匀。按比例加入熔化后的黄油，然后加入牛奶，并搅拌均匀；
(3)一次整形与烘焙：将上述面团进行整形，放入模具中，按压填充，然后把烤箱底火和面火温度均调节为180℃，烘烤8min；
(4)二次整形与烘焙：时间到后，从烤箱中取出营养棒，翻转后再次放置于烤箱中，设定温度不变，再次烘烤5min；
(5)冷却：烘烤后，冷却至适当温度；
(6)脱模：模具中倒出营养棒，即为产品。
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