[发明专利]高热量UHT处理的液体营养组合物

说明书

发明领域

本发明涉及营养组合物，其包含蛋白质、碳水化合物和脂肪组分，并且具有大约2.0kcal/ml或更高的高热量含量。所述营养组合物甚至在超高温瞬时(UHT)处理之后仍为液体，并且具有咸爽的味道。所述营养组合物以适用于高能量需求患者的啜吸物的形式提供。

发明背景

营养全面、被标以“高热量”，并且能量密度为1.5kcal/ml或更高，如2kcal/ml的液体营养组合物是本领域公知的，并且可以在市场上买到：

市售2.0(Nestlé(雀巢))组合物的能量密度为2.0kcal/ml，但是带有很明显的甜味。2.0kcal(费森尤斯卡比(Fresenius Kabi))也是如此。这些组合物没有展现出通常被描述为咸爽的味道(即，它们的味道不咸，但甜)。因此，这些组合物通常可供选择的味道常常与甜味有关(巧克力、香草、草莓等)。

雀巢的VHC Vanilla 2.25组合物的能量密度为2.25kcal/ml，但是味道也是甜香草味。没有咸爽的注解。

雀巢Soup的能量密度仅为1.5kcal/ml。

通常，市场上的产品或者味道甜、味道不咸爽，或者热量含量最多为1.5kcal/ml，或者这两个缺点都有。

为了支持高能量需求患者的幸福感并且避免他们营养不良，应该提供味道不同于平淡或甜味的高热量营养组合物。因此，存在着对热量密度为约2.0kcal/ml或更高，如1.8-2.8kcal/ml，优选1.8-2.5kcal/ml，最优选1.9-2.1kcal/ml不甜的、咸爽型营养全面的液体营养组合物的需求。期望的咸爽味道是基于(至多)中等甜味组合以轻度至中度的咸味。此外，营养组合物应被感知为香味。最重要的是，为了确保患者的顺应性，应避免根据现有技术已知的其甜味增加超过了咸爽味的低热量含量产品。

为了增加营养组合物的总热量含量，期望增加营养组合物的所有组分的比例，以满足关于营养组合物的监管指南，优选欧洲监管指南。然而，简单地浓缩营养组合物通常导致剩余组分之间的相互作用增加。更有可能发生凝聚和/或沉淀，特别是在UHT处理的过程中，从而产生不能通过UHT生产线的粘性组合物。

通常，关于营养组合物的监管指南规定了钠、钾和氯化物相对于热量含量的最低浓度(即，矿物质浓度随热量密度增加而增加)。尤其是，关于营养组合物的欧洲监管指南(FSMP-Directive 1999/21/EC)规定了2kcal/ml组合物的最低钠浓度为60mg/100ml，2kcal/ml组合物的最低钾浓度为160mg/100ml，2kcal/ml组合物的最低氯化物浓度为60mg/100ml。这使营养全面的高热量液体组合物的生产进一步复杂化，因为高浓度蛋白质和氯化钠或氯化钾导致凝聚和/或沉淀，特别是在UHT处理期间。这使生产过程中向营养组合物中添加充足的氯化钠或氯化钾以符合监管要求的过程复杂化了。换言之，如果不通过技术和监管要求排除的情况下，只通过简单的添加盐来进行味道改良是非常复杂的。

本发明将要解决的问题是提供满足如下条件的营养组合物：热量含量为1.8-2.8kcal/ml，1.8-2.5kcal/ml，最优选1.9-2.1kcal/ml；味道咸爽，不被感知为甜的，尤其是不比市场上的咸爽产品更甜；包含符合监管指南的浓度的盐，使得该组合物营养全面，从而适合用作营养的唯一来源；并且在UHT处理后仍为液体。

发明概述

本发明的发明人令人惊讶地发现，本发明所述营养组合物解决了上述问题。所述营养组合物的热量含量为1.8-2.8kcal/ml，1.8-2.5kcal/ml，最优选1.9-2.1kcal/ml。它们的味道咸爽。它们的甜度不超过现有技术的咸爽型产品。它们的咸味与现有技术的咸爽型产品相当。它们在UHT处理后仍为液体，甚至在为了可以声明为“营养全面”(即，适用作营养的唯一来源)而进行调整以满足关于盐浓度的监管要求时也是如此。

营养组合物包含蛋白质组分、碳水化合物组分、脂肪组分、矿物质和维生素，以达到营养全面。

在第一个方面，提供了包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，能量密度为1.8-2.8kcal/ml，优选1.8-2.5kcal/ml，最优选1.9-2.1kcal/ml的UHT处理的高热量液体营养基础组合物，其中蛋白质含量为9-14g/100ml，碳水化合物包含基于总碳水化合物以重量计至少90％的葡萄糖当量(DE)为13-22的麦芽糊精。