[发明专利]一种薄荷蜂蜜蛋糕

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种薄荷蜂蜜蛋糕

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，其的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，口感绵密，是人们最常食用的糕点之一。经过时代的发展，蛋糕的口味随着人们的欣赏品位不断发生变化，也产生了许多新的原料配方与制作方法。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种薄荷蜂蜜蛋糕

本发明采取的具体技术方案是：

一种薄荷蜂蜜蛋糕，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：

本发明还提供了一种薄荷蜂蜜蛋糕制作方法，包括以下步骤：薄荷10-18份、蜂蜜30-50份、乌梅7-11份、桑葚7-9份、白砂糖45-75份、中筋面粉30-50份、低筋面粉150-250份、鲜鸡蛋80-120份、朗姆酒25-45份、香兰素15-25份、泡打粉14-26份、无盐黄油100-150份、橄榄油10-15份。

(1)薄荷、乌梅和桑葚洗净，剁碎成泥糊状，用朗姆酒浸渍，另启动烤箱预热至220℃，维持1小时；

(2)将鸡蛋破碎，蛋黄与蛋白分离至俩无水无油容器中，加入三分之一白砂糖与蛋白混合搅拌至可呈现纹路状态，加入蜂蜜继续高速搅拌至干性发泡提起打蛋器有尖角；

(3)将剩余白砂糖与蛋黄混合，搅拌至蛋黄颜色变浅，加入黄油、泡打粉、香兰素与过筛面粉，均匀搅拌；

(4)将蛋白糊与蛋黄糊混合，加入浸渍好的碎薄荷等一起搅拌均匀，把面糊均匀倒入模具中，轻震出气泡；

(5)将模具放入提前预热的烤箱的中层，以180℃烤15分钟，再降温至150℃烤10分钟；

(6)取出模具倒扣网架，静置冷却脱模即可。

本发明的优点是：口味酸甜，柔软绵密，有疏风散热、补中润燥、生津养血和敛肺润肠的功效，

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种薄荷蜂蜜蛋糕，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：薄荷10份、蜂蜜30份、乌梅71份、桑葚7份、白砂糖45份、中筋面粉30份、低筋面粉150份、鲜鸡蛋80份、朗姆酒25份、香兰素15份、泡打粉14份、无盐黄油100份、橄榄油10份。

其具体制作过程包含以下步骤：

(1)薄荷、乌梅和桑葚洗净，剁碎成泥糊状，用朗姆酒浸渍，另启动烤箱预热至220℃，维持1小时；

(2)将鸡蛋破碎，蛋黄与蛋白分离至俩无水无油容器中，加入三分之一白砂糖与蛋白混合搅拌至可呈现纹路状态，加入蜂蜜继续高速搅拌至干性发泡提起打蛋器有尖角；

(3)将剩余白砂糖与蛋黄混合，搅拌至蛋黄颜色变浅，加入黄油、泡打粉、香兰素与过筛面粉，均匀搅拌；

(4)将蛋白糊与蛋黄糊混合，加入浸渍好的碎薄荷等一起搅拌均匀，把面糊均匀倒入模具中，轻震出气泡；

(5)将模具放入提前预热的烤箱的中层，以180℃烤15分钟，再降温至150℃烤10分钟；

(6)取出模具倒扣网架，静置冷却脱模即可。

实施例2

一种薄荷蜂蜜蛋糕，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：薄荷14份、蜂蜜40份、乌梅9份、桑葚8份、白砂糖60份、中筋面粉40份、低筋面粉200份、鲜鸡蛋100份、朗姆酒35份、香兰素20份、泡打粉20份、无盐黄油125份、橄榄油12.5份。

其具体制作过程包含以下步骤：

(1)薄荷、乌梅和桑葚洗净，剁碎成泥糊状，用朗姆酒浸渍，另启动烤箱预热至220℃，维持1小时；

(2)将鸡蛋破碎，蛋黄与蛋白分离至俩无水无油容器中，加入三分之一白砂糖与蛋白混合搅拌至可呈现纹路状态，加入蜂蜜继续高速搅拌至干性发泡提起打蛋器有尖角；

(3)将剩余白砂糖与蛋黄混合，搅拌至蛋黄颜色变浅，加入黄油、泡打粉、香兰素与过筛面粉，均匀搅拌；

(4)将蛋白糊与蛋黄糊混合，加入浸渍好的碎薄荷等一起搅拌均匀，把面糊均匀倒入模具中，轻震出气泡；

(5)将模具放入提前预热的烤箱的中层，以180℃烤15分钟，再降温至150℃烤10分钟；

(6)取出模具倒扣网架，静置冷却脱模即可。

实施例3