[发明专利]一种胡萝卜薄片的制备方法在审
| 申请号： | 201710834190.0 | 申请日： | 2017-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN107373513A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 刘荣波 | 申请（专利权）人： | 江苏维乐益生食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 南京源古知识产权代理事务所(普通合伙)32300 | 代理人： | 吴丽娜 |
| 地址： | 212300 江苏省镇江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 薄片 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种胡萝卜薄片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、原料处理：将胡萝卜洗净后削皮、切片，皮放置于网纱袋中；
S2、漂烫加热：将置于网纱袋中的皮与片状原料放入质量与其相等的热水中，所述热水水温为90-100℃，片状原料漂烫时间为3-4min、皮漂烫时间为5-10min；
S3、后处理：将片状原料与皮捞出后迅速置于冷水中降温，漂烫水保留、将皮搅碎，在放温的漂烫水中加入淀粉、搅碎的皮混合均匀作为表层，将冷却过的片状原料作为芯层，将表层包裹芯层后烘焙制成圆柱状薄片。
2.如权利要求1所述的一种胡萝卜薄片的制备方法，其特征在于：步骤S3中漂烫水经过滤后再添加淀粉与皮制作表层。
3.如权利要求1所述的一种胡萝卜薄片的制备方法，其特征在于：所述表层中还可加入适量的食用油或黄油中的一种。
4.如权利要求1所述的一种胡萝卜薄片的制备方法，其特征在于：所述表层与芯层的厚度比为1:2。
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