[发明专利]改善肠胃功能的红茶菌功能性食品

说明书

技术领域

本发明涉及改善肠胃功能的红茶菌功能性食品。

背景技术

胃病，是许多与胃相关疾病的统称。它们有相似的症状，如上腹胃脘部不适、疼痛、饭后饱胀、嗳气、返酸，甚至恶心、呕吐等等。临床上常见的胃病有急性胃炎、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃十二指肠复合溃疡、胃息肉、胃结石、胃的良恶性肿瘤，还有胃黏膜脱垂症、急性胃扩张、幽门梗阻等。随着社会节奏的加快，很多民众饱受胃病之苦，急需有效健康的功能性食品缓之。

红茶菌发酵液是一种有着悠久历史的民间传统酸性饮料，传统的红茶菌发酵液是由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌以糖茶水为原料的微生物发酵饮料，是一种纯天然功能性饮品。红茶菌发酵液中含有丰富的营养和功能性物质，如葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、D-葡萄糖二酸-1，4内酯、醋酸、乳酸、多糖、氨基酸、蛋白质、叶酸、地衣酸和维生素等，具有抑菌、助消化清肠胃、防治胃病、防治便秘和痔疮、防治高血压和动脉硬化、防治糖尿病，以及防癌防治胃炎、增强机体免疫力等保健功能。

红茶菌发酵液在民间有“胃宝”的美称，内含醋酸可抑制引起胃炎的幽门螺杆菌的生长，内含抗癌功能性因子D-葡萄二酸-1，4-内酯，可通过抑制葡萄糖苷酸酶活性，降低致癌前体转化为致癌物的转化效率，进而达到预防和抗胃癌作用。

发明内容

本发明提供了改善肠胃功能的红茶菌功能性食品。

本发明解决其技术问题的所采用的技术方案是：

改善肠胃功能的红茶菌功能性食品，原料按以下重量份，包括红茶1-50，山药1-50，山楂1-50，橘皮1-50，肉桂1-30，菊苣1-30，麦芽1-30，小茴香1-30，白扁豆1-30，桂圆1-25，大枣1-25和甘草1-15，用水煎煮或冷提1-3次，每次0.5-48h，合并提取液，按质量体积比0.5-40％比例加入红糖、白糖、果糖或葡萄糖的其中一种溶解，高压灭菌；灭菌后的提取液按体积比1-30％接种已活化的红茶菌，其中，所述的红茶菌按菌数比包括木醋杆菌：酿酒酵母：保加利亚乳杆菌＝1-10：1-10：1-10，在发酵温度10-40度下静止或震荡发酵培养0.5-15天，去渣获得发酵液，所述的发酵液进一步制备功能性食品。

红茶菌：红茶菌包括木醋杆菌(Acetobacter xylinum)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus.Bulgaricus)，用于发酵的细菌，为君药。

红茶：普通食品。性味甘平，为君药。具有帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿消肿等功效。

山药：药食同源。性味甘平，入脾、肺、肾经，为君药。具有补脾养胃，助消化，生津益肺等功效。

山楂：药食同源。性微温、味酸甘，入脾、胃、肝经，为君药。具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰等功效。

橘皮：药食同源。性温、味辛微苦，入脾、肺经，为君药。具有理脾健胃，温胃、散寒，消脾胃气滞、脘腹胀满等功效。

肉桂：药食同源。性热味辛、甘，入脾经、肾经、心经、肝经，为臣药。具有补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉等功效。

菊苣：药食同源，性凉味微苦、咸，入脾、肝、膀、胱经，为臣药。具有清肝利胆，健胃消食，利尿消肿等功效。

麦芽：药食同源。性味甘平，入脾、胃经，为臣药。具有健脾和胃，宽肠胃，疏肝行气等功效。

小茴香：药食同源。性温味辛，入肝、肾、脾、胃经，为臣药。具有散寒止痛，理气和胃等功效。

白扁豆：药食同源，性微温味甘，入脾、胃经，为君药。具有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。

桂圆：药食同源。性温味甘，入心、脾经，为佐药。具有益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用等功效

大枣：药食同源。性温、味甘，入脾胃经，为佐药。具有健脾和胃，补虚益气、养血安神，缓和药性等功效。

甘草：药食同源，性缓味甘，入心、肺、脾、胃经，为使药。具有补脾和胃，治脾胃虚弱、食少、腹痛便溏，润肺，解毒，调和诸药等功效。

本发明通过红茶菌发酵底物的筛选，发酵条件的优化和配方研制，研制出绿色的，安全的，能改善肠胃功能的红茶菌功能性食品。

具体实施方式

红茶菌饮料